Zubereitungszeit
15min
Gesamtzeit
15min
Portion/en
1
Liter
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM5
published: 02.09.2016
geändert: 30.09.2019
Zutaten
Frenchdressing
- 100 g Zwiebeln
- 200 g Estragonessig
- 180 g Wasser
- 2 Eigelb
- 50 g Senf
- 50 g Worcestershire Sauce
- 2 gehäufte Teelöffel Kräutersalz
- Pfeffer weiß, rot, schwarz, nach Geschmack
- 40 g Zitronensaft, frisch gepresst
- 40 g Honig
- 500 g Rapsöl
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Zwiebeln 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Essig und Wasser zugeben und 5 Min./Varoma/Stufe 2 kochen. In eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
- Eigelb, Senf, Worcestershire Sauce, Gewürze, Zitronensaft und Honig in den Mixtopf geben und für 2 Min./Stufe 3 mixen.
Den Zwiebelsud dazugeben, 5 Min./65°C/Stufe 3 vermengen.
Wenn die 65°C erreicht sind, lässt man das Öl langsam auf den Mixtopfdeckel laufen, in einem dünnen Strahl am Messbecher vorbei, hinein in die Deckelöffnung.
Zum Schluss 10 Sek./Stufe 4-9 schrittweise ansteigend pürieren.
In eine sterile Flasche füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Tipp
Es muss nicht unbedingt Estragonessig sein, es schmeckt auch sehr gut mit weißen Balsamico.
Ich gebe meistens noch Estragon in das Dressing.
Nach Belieben kann man noch Kräuter darunter mischen.
Durch die 65°C erhält man eine Pasteurisation.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Hallo
Wie lange ist das Dressing gekühlt haltbar
super lecker , hab allerdings nur die Hälfte Honig genommen, ist mir sonst zu süß
Sehr lecker!
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