Saucen/Dips/Brotaufstriche Saucen/Dips/Brotaufstriche

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Zubereitungszeit
2min
Gesamtzeit
22min
Portion/en
0 Liter
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 09.09.2015
geändert: 10.09.2015
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Zutaten: für 500 ml Soße

  • 3 Stück Zwiebeln
  • 25 g Butterschmalz
  • 15-20 g Mehl
  • 0,5 l Brühe, (selbstgemachte oder aus Fertigprodukt)
  • 1 geh. TL Tomatenmark
  • 1-2 EL Sojasoße dunkel
  • 1-2 EL Rotwein, (trocken)
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Optional zum Verfeinern

  • Sahne, oder
  • Madeira (Wein)
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen, vierteln 2-5 Sek bei Stufe 5 zerkleinern oder je nach Gusto kleiner oder gröbere Stücke

     

  2. Butterschmalz hinzugeben 3-4 Min. Varoma Stufe 1 dünsten

  3. Mehl darüber streuen 5 Sek bei Stufe Sanftrührstufe"Sanftrührstufe" Sanftrührstufe"Sanftrührstufe" unter die Zwiebeln rühren.

  4. Die Zwiebeln mit der dicken Mehlschwitze hellbraun anbräunen bei 80°  Linkslauf"Linkslauf" Sanftrührstufe"Sanftrührstufe" 3-5 Min. Sichtkontakt

  5. Mit der vorbereiteten 0,5l Brühe ablöschen und bei 100° Linkslauf"Linkslauf" Sanftrührstufe"Sanftrührstufe" für 5 Min aufkochen lassen

  6. Dunkle Sojasauce, Tomatenmark, gemahlenen Koriander und Rotwein zur Soße geben.

  7. Die Zwiebelsoße etwa 10 Minuten langsam köcheln lassen bei 60° Sanftrührstufe"Sanftrührstufe" Linkslauf"Linkslauf" . Den Meßbecher abnehmen, nur mit Garkörbchen abdecken als Spritzschutz.

  8. Vor dem Servieren der Zwiebelsoße mit Salz und Pfeffer, eventuell etwas Rotwein oder mit 1 - 2 EL Madeira abschmecken.

Tipp

Sollte die Zwiebelsoße zu dick geworden sein, mit etwas Wasser verdünnen.

Passt sehr gut zu Nudeln, Kartoffelbrei, Salzkartoffeln, als Soßenbeilage zu gebratenen Frikadellen, Fleischkäse, Steaks oder Bratwurst

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Bayrisch Party Buffet Geburtstag Grillen Vegetarisch Milchfrei Eifrei Glutenfrei Laktosefrei Herbst Winter Kochen Mittagessen Abendessen Deutsch Sauce

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Dunkle Zwiebelsoße - Zwiebelsauce dunkel
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