Kräutersenf vegan von bratpete. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Grundrezepte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Grundrezepte Grundrezepte

Zubereitungszeit

48h 30min

Gesamtzeit

48h 30min

Portion/en

5 Glas/Gläser

Schwierigkeitsgrad

einfach

von bratpete

published: 29.07.2019

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Zutaten

Kräutersenf vegan

250 Gramm Senfkörner
225 Gramm Wasser
525 Gramm Weißweinessig
Knoblauch, optional
1 Bund frische Gartenkräuter
1 gestrichener Esslöffel Kurkuma, gemahlen
2 Messerspitzen Pfeffer
2 gestrichener Teelöffel Himalayasalz
Süßungsmittel, nach Geschmack, z.B. Stevia

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Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

Vorbereitung

Die Senfkörner mit dem Wasser und dem Weißweinessig in eine Keramikschüssel geben, gut durchrühren, und den Sud abgedeckt 2 Tage stehenlassen. Am besten mit einem Küchenhandtuch abdecken und einem Gummi gut verschließen, damit keine Fruchtfliegen ran gehen.

Mischen

Gartenkräuter in den Mixtopf geben und schön klein pürieren 15 Sek./Stufe 8.

Senfkörnersud, Kurkuma, Pfeffer, Salz und Süßungsmittel zu den Kräutern in den Mixtopf geben und in 4-5 Etappen jeweils 15 Sek./Stufe 10 pürieren.
Dazwischen immer mit dem Spatel alles runterschieben damit der Senf sich nicht über 37 Grad erhitzt.
Sonst werden die Senföle zerstört und der Senf schmeckt bitter.

Den fertigen Senf in saubere Gläser abfüllen. Ich habe 5 1/2 Gläser rausgebracht mit 180 ml.

Tipp

Wer will kann in den Sud ein paar Knoblauchzehen reinschneiden.
Auf jeden Fall Senfkörner nehmen und kein Senfmehl.
Je mehr Kräuter ihr nehmt um so grüner wird der Senf.
Im Kühlschrank aufbewahren und in etwa 4-8 Wochen verbrauchen. Eignet sich auch schön als Mitbringsel oder Geschenk. Schreibt mir eure Erfahrungen und Varianten.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.