Karamell-Cashew-Pralinen (Finessen 6/2015)

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Zubereitung

Schokolade in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 hacken und mit dem Spatel nach unten schieben.

2 Dann 3 Min./50°C/Stufe 2 scmelzen und flüssige Schokolade über eine 21er-Pralinenform Diamant gießen, sodass alle Wände der Hohlräume mit Schokolade bedeckt sind. Form kurz umgekehrt auf einem Stück Backpapier abtropfen lassen, damit überschüssige Schokolade aus den Hohlräumen der Form abläuft; es müssen lediglich die Wände der Hohlräume mit Schokolade überzogen sein.

Pralinenform direkt wieder umdrehen und überschüssige Schokolade, die sich auf den glatten Flächen zwischen den Hohlräumen befindet, mit einer Teigkarte von der Form abziehen.

Pralinenform und Backpapier mit der abgetropften Schokolade kalt stellen (die Schokolade wird später noch einmal verwendet).

Mixtopf spülen.

3 Cashewkerne in den Mixtopf, 2 Sek. /Stufe 8 hacken und umfüllen.

4 Karamell-Bonbons in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 6 zerkleinern.

5 Sahne zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 2 einkochen.

6 Gehackte Cashewkerne zugeben, 10 Sek./Stufe 2 unterrühren, Karamellmischung 30 Minuten abkühlen lassen, mithilfe eines Teelöffels in die Hohlräume der Pralinenform füllen und 15 Minuten kalt stellen.

Mixtopf spülen.

7 Schokolade vom Backpapier, in Stücken, in den Mixtopf geben, 5Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

8 Dann 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen, Schokolade auf die Pralinenform gießen, sodass die Pralinen verschlossen werden, und wieder mit der Teigkarte überschüssige Schokolade abziehen.

Pralinen 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen, aus der Form klopfen und servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.