- TM31
Zutaten
Eine Glasschüssel
- 500 Gramm Saft von roten Johannisbeeren
- 400 Gramm Zucker
- 5 Stück Eiweiß von großen Eiern
- 12 Blatt rote Gelanine
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Spatel -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Den Mixtopf und den Rühraufsatz mit Salzwasser ausspühlen, da diese für das Eiweißschlagen fettfrei sein müssen.
- Eine große Glasschüssel und den Mixtopf mit eingesetztemRühraufsatz im Kühlschrank vorkühlen. Eiweiß trennen.
- Das Eiweiß 3 Min. 30 Sek./Stufe 4 schlagen.
- Eine halbe Tasse Saft zurückbehalten.
Nun abwechselnd Zucker und Saft in den Mixtopf Stufe 3 zu dem Eiweiß während des Rührens unterheben. Das dauerte so in etwa 4 Minuten. - Die Gelantine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit dem Rest des Saftes in einem Topf erwärmen, bis sie sich auflöst. Achtung: Das Wasser darf nicht kochen!
Die Gelantine nun tröpfchenweise in den Mixtopf Stufe 3-4 zur Schaummasse geben. Da der Mixtopf zum Ende hin bis zum Rand gefüllt ist, die Geschwindigkeit auf Stufe 3 reduzieren. - Die Masse nun in die vorgekühlte Schüssel füllen und einige Stunden kaltstellen, bis die Masse fest geworden ist.
Tipp
Bei dieser Nachspeise handelt es sich um ein traditionelles Rezept aus Schleswig-Holstein. Meine Oma bereitet diese immer an besonderen Anlässen zu. Leider ist diese leckere Nachspeise jedoch heute kaum noch bekannt.
Ich entsafte die roten Johannisbeeren übrigens selbst mit dem TM. Hierzu lege ich die Beeren in den Varoma, in den Mixtopf fülle ich Wasser. In das Gargörbchen stelle ich eine runde Plastikschüssel und harke das Garkörbchen ein. Und los geht´s. Den Plastikbehälter leere ich alle 10-15 Minuten. Das ganze wiederhole ich solange, bis ich alles an Saft gewonnen habe.
Bei gekauftem Saft bitte nur 200g Zucker verwenden, da die Speise ansonsten zu süß wird.
Zur Schaumspeise passt sehr gut Vanillesoße oder Schlagsahne.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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