Elas dunkles Brot mit Kürbiskernen von Annalealisa. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 10min

Gesamtzeit

2h 10min

Portion/en

500 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM6
TM5
TM31

von Annalealisa

published: 30.07.2021

geändert: 25.08.2021

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Zutaten

Elas dunkles Brot mit Kürbiskernen

1/2 Würfel frische Hefe
500 Gramm Buttermilch
1 Päckchen Roggensauerteig
270 Gramm Dinkelmehl Type 630
275 Gramm Roggenmehl
1 Esslöffel Goldsaft (Zuckerrübensirup)
2 Teelöffel Salz
nach Geschmack Kürbiskerne, zum Aus- und Bestreuen

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Zubereitung

Hefe und Buttermilch in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1,5 vermischen.

Die restlichen Zutaten, inkl. einer Hand voll Kürbiskerne, in den Mixtopf geben und 5 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten. Der Teig ist sehr klebrig.

Teig in eine Silikonform mit Deckel oder eine andere Form (dann aber besser einfetten) geben und mindestens 1 Stunde gehen lassen. Ich lasse den Teig über Nacht gehen.

Teig in eine gefettete feuerfeste Form mit Deckel geben. Wer will kann noch Kürbiskerne auf den Boden und auf den Teig verteilen und mit Wasser besprühen. Deckel drauf und auf das Rost unterste Schiene in den den kalten Backofen schieben. 230°C Ober- und Unterhitze einstellen. Nach ca. 15 Minuten auf 200°C reduzieren und je nach Backofen noch 45 Minuten backen.

Wer will kann die letzten 5 bis 10 Minuten den Deckel beim Backen abnehmen.

Guten Appetit.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Brot