Zitronen Blechkuchen Helga

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Zubereitung

Zitronen Blechkuchen von Helga

Die Schale der Zitronen abreiben. Zitronen auspressen, dabei den
Saft von einer Zitrone für den Guss zurückbehalten. Die Eiweiß mit
der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Butter/ Margarine
schaumig rühren, dann den Zucker und nacheinander die Eigelbe
zugeben und cremig schlagen. Den Saft von 2 Zitronen und den Abrieb
von 3 Zitronen zufügen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die
Butter-Ei-Masse sieben und unterrühren. Zum Schluss den Eischnee
unterheben. Das Backblech einfetten und den Teig darauf verteilen.
Bei 190°C ca. 20 Minuten backen, bis die Teigoberfläche goldbraun
ist. In der Zwischenzeit den Puderzucker mit dem verbliebenen
Zitronensaft zu einem dünnen Guss verrühren. Diesen dann auf den
noch warmen Kuchen auftragen.

Der Kuchen sollte mind. 1 Tag vor dem Verzehr gebacken werden, da
sich dann das Aroma noch besser entfalten kann. Gut verpackt und
kühl gelagert hält sich der Kuchen einige Tage - sofern er nicht
vorher schon aufgefuttert wird!