Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
2h 0min
Portion/en
--
--
Schwierigkeitsgrad
mittel
- TM6
- TM5
published: 29.01.2021
geändert: 05.02.2021
Zutaten
Mürbeteig
- 250 Gramm Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 65 Gramm Zucker
- 125 Gramm Butter
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Backkakao
Helle Quarkmasse
- 750 Gramm Quark, 20% Fett
- 250 Gramm Schmand
- 5 Eier
- 190 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
zusätzlich für die dunkle Quarkmasse
- 2-3 Esslöffel Backkakao, je nach Geschmack
- 2-3 Esslöffel Milch
- 2 Esslöffel Zucker
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- 1. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 26 cm Springform einfetten.
2. Die Zutaten für den Mürbeteig in den Mixtopf geben, 2 Min./Stufe 4.
3. Mürbeteig in Frischhaltefolie für 30 Min. in den Kühlschrank geben.
4. In der Zwischenzeit die zimmerwarmen Zutaten für die helle Quarkmasse in den Mixtopf geben, 2 Min./Stufe 5.
5. Ca. 750 g der Masse (sollte etwa die Hälfte der gesamten Quarkmasse sein) in eine separate Schüssel umfüllen.
6. Zur restlichen Masse in den Mixtopf die Zutaten für die dunkle Quarkmasse dazugeben und 30 Sek./Stufe 5.
7. Den Mürbeteig (bis auf einen kleinen Rest) gleichmäßig in die Springform drücken. Den übrig gebliebenen Teig zu einer Rolle formen, an den Rand der Springform legen und zu einem schönen Rand andrücken.
8. Im Wechsel 2 EL der hellen Quarkmasse und 2 EL der dunklen Quarkmasse übereinander in die Mitte der Springform geben. Tipp: Setzt die Schichten immer genau übereinander. Die Quarkmasse fließt von alleine nach außen.
9. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 65 bis 75 Minuten backen. Die Ofentür zwischendrin nicht öffnen. Tipp: Wenn der Kuchen zu schnell hoch geht, die Temperatur auf 165 oder 160°C reduzieren.
10. Kurz vor Ende der Backzeit (wenn der Kuchen in der Mitte noch leicht wackelt) den Backofen ausstellen, aber die Ofentüre noch 10 Minuten geschlossen lassen.
11. Danach die Ofentüre öffnen. Den Rand des Kuchens mit einem Messer ganz vorsichtig von der Form lösen und den Kuchen im Ofen komplett abkühlen lassen. Das kann schon mal ein paar Stunden dauern. Am besten den Kuchen einen Tag vorher backen, damit er genug Zeit zum Auskühlen hat.
Tipp
Damit der Käsekuchen nicht zusammenfällt, sollten die Zutaten für die Quarkmasse möglichst zimmerwarm verarbeitet werden.
Wer breitere Zebrastreifen möchte, gibt im Wechsel 3 EL der hellen und dunklen Masse übereinander.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Superlecker und optisch beim Anschnitt ein Highlight. Die Mühe beim einlöffeln lohnt sich
Der Käsekuchen sieht nicht nur gut aus, er schmeckt auch sehr gut! Vielen Dank für das tolle Rezept.
Gelingsicher und total lecker
Die Zutaten sind schnell zusammengemischt, habe die Zuckermengen etwas reduziert. Der Zebraeffekt hat auch gut geklappt und hat begeistert.
Habe den Zebrakuchen bisher nur mit Frischkäse und im Wasserbad gebacken, doch dieses Rezept ist eine gute Alternative. Ob wohl ich den Kuchen nach dem backen sehr ruppig behandelt habe, ist er nicht zusammen gefallen.Einfach den noch heißen Kuchen aus der Form gelöst und nach draußen gestellt.
LG Susanne
Sieht toll aus und schmeckt gut. Gelingt einfach, es dauert nur ein wenig die Quarkmasse in die Form zu löffeln.
Bei mir hat eine Backzeit von 60 Minuten ausgereicht. Der Kuchen ist sehr lecker und wird auf jeden Fall wieder gemacht, volle Punktzahl
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