Backen süß

4.3 (23)
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Zubereitungszeit
2h 0min
Gesamtzeit
2h 45min
Portion/en
1 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 26.07.2014
geändert: 30.03.2020
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Teig für 1 Blech

  • 250 g Milch
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 75 g Butter, weich
  • 80 g Zucker
  • 500 g Mehl
  • 1 gestr. TL Salz
  • 1 Ei

Belag

  • 2000 g Pflaumen, gewaschen u. entsteint
  • Zucker, Zimt nach Belieben
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Teig herstellen
  1. Zuerst die Milch, Hefe, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen/verrühren.
  2. Dann das Mehl, Salz und das Ei mit in den Mixtopf geben und 3 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten.
  3. Der Teig sollte sich angenehm weich und griffig anfühlen.

    Sollte er noch zu klebrig sein, solange Mehl zukneten ohne Zeiteinstellung/ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist

    Den Teig rausnehmen, in eine Schüssel, mit einem feuchten Küchentuch abdecken (damit der Teig oben nicht austrocknet) und auf die doppelte Größe gehen lassen (kann 2 Std. dauern - muss aber nicht ;o) )

    Geht auch klasse in der Peng-Schüssel von T***er.

    In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, halb aufschneiden und den Stein entfernen.

    Den fertig gegangenen Teig auf einer bemehlten Unterlage noch mal eben durchkneten und ausrollen.

    Auf ein Backblech auslegen und mit den aufgeklappten Pflaumen (die fleischige Seite nach oben) belegen.

    Jetzt noch mal ca. 30Min gehen lassen.

    Zwischenzeitlich den Backofen auf 200°C vorheizen (empfohlen wird OUH, da bei Heißluft der Teig zu trocken wird, zu schnell aufgeht und dadurch wohl zu viel Luft in den Teig kommt).

    Auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 45 Min. backen. Je nach Backofen kann die Temperatur nach der Hälfte der Zeit auf 180°C runter gedreht werden


    Der Kuchen kann ca. 15 Min. vor Ende der Backzeit mit einer Zucker/Zimt Mischung bestreut werden.

    Mit Mandelblättchen bestreut schmeckt es auch toll.

    Das kann man aber je nach Belieben auch machen, wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt.

Tipp

Ich habe für ein Blech meist zu viel Teig (ist davon abhängig, wie dick man ihn auf's Blech legt), dann mache ich noch aus dem restlichen Teig ein / zwei süße Hefebrötchen

Grundsätzliches zu Hefeteig



Hefeteig vermehrt sich nur so lange, wie er Nahrung im Teig findet. Hefe ernährt sich von Zucker. Hat die Hefe allen Zucker aus dem Teig gefressen, dann verhungert die Hefe. Dann fällt der Teig zusammen und geht beim Backen nicht mehr auf.



Wird die Umgebung des Hefeteigs heißer als 45°C, dann sterben die Hefen ab. Somit darf der Hefeteig niemals bei mehr als 45°C gehen. Die beste Temperatur um Hefeteig gehen zu lassen liegt bei 32°C.


Quelle: //www.helpster.de/hefeteig-gehen-lassen-so-machen-sie-es-richtig_15836#zur-anleitung

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Deutsch

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Traditioneller Pflaumenkuchen vom Blech
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