- TM31
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Esslöffel Spekulatiuscreme von R.we
- 2 gehäufte Teelöffel Spekulatiusgewürz
- 2 gehäufte Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
- 125 g weiche Butter, in Stücke
- 200 g saure Sahne
- 50 g Naturjoghurt
- 1 Päckchen Zitronenzucker
- 2 Eier
- 90 g Zucker
Füllung
- 3 Esslöffel Milch
- 20 g Back-Kakao
- 100 g Marzipan, gewürfelt
- 100 g Mandeln, gehackt
zum Bestreichen
- 2 Esslöffel Milch
zum Fertigstellen
- 40 g weißer Zucker
- 40 g brauner Zucker
- 100 g flüssige Butter
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanilleextrakt, Spekulatiusgewürz und Salz. Die Butter in kleinen Stücken, Joghurt, saure Sahne, die Eier und den Zitronenzucker 2Min/kneten.Danach den Teig noch mit den Händen zu einer Kugel formen und 1/3 davon abnehmen und wieder zurück in den Topf geben. Die Milch, das Kakaopulver, das Marzipan und die gehackten Mandeln in den Mixtopf geben und 1 Min/kneten.
Rolle den hellen und dunklen Teig jeweils auf die Größe von etwa 30x35 cm aus.
Bestreiche den hellen Teig mit der Milch und lege den dunklen Teig darauf. Rolle den Teig von der langen Seite her etwa bis zum Drittel auf. Rolle die andere Seite auch auf und lege diese größere Rolle auf die kleinere und drücke sie leicht an. Ziehe die Dauerbackfolie mit dem Stollen auf das Backblech.
Vermische den braunen und weißen Zucker. Bestreiche den Stollen mit einem Drittel der flüssigen Butter und bestreue ihn mit einem Drittel der Zuckermischung. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 150°C Umluft für etwa 30 Minuten.
Bestreiche ihn erneut mit einem Drittel der Butter und bestreue ihn mit einem Drittel der Zuckermischung und backe ihn weitere 15 Minuten.
Nimm den Stollen aus dem Ofen und bestreiche ihn mit der restlichen Butter und bestreue ihn mit dem restlichen Zucker. Lass ihn abkühlen und schneide ihn zum Servieren in Scheiben.
Tipp
Den Stollen dann wenn er kalt ist noch mit Puderzucker bestäuben. Er hält sich super verpackt in Alufolie und ist ein MUSS bei uns auf dem Kaffeetisch.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Ohhh sorry gerade gesehen es kommen 90g Zucker rein. Hab es sofort dazu geschrieben
Wieviel Zucker kommt in den Teig ?
Denn der Zucker und Vanilleextrakt ist in der Zutatenliste nicht aufgeführt....
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