Pumpkin Chai Latte Cupcakes von mixxerytwin. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß

Zubereitungszeit

1h 15min

Gesamtzeit

2h 10min

Portion/en

20 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

TM6
TM5
TM31
TM21

von mixxerytwin

published: 16.10.2020

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Zutaten

Teig Cupcakes

250 Gramm Kürbis, in Würfeln
5-10 Gramm Ingwer, frisch, je nach Schärfe, geschält
2 Nelken
180 Gramm Mehl
180 Gramm Zucker
10 Gramm Backpulver
60 Gramm Cranberries, frisch, und etwas mehr zum Verzieren
2 Eier
1 Prise Salz
1 Messerspitze Muskat
Prise Zimt

Buttercreme-Topping

180 Gramm Zucker
3 Eiweiß, kalt
250 Gramm Butter, warm
1 Esslöffel Karamellsauce, und etwas mehr zum Verzieren

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Zubereitung

Cupcakes

1. Backofen auf 180°Grad Umluft vorheizen.

2. Kürbis für 25 Minuten in den Backofen geben.

3. In der Zwischenzeit die Muffinbleche vorbereiten (ich nehme immer kleine Muffinpapierformen, so spare ich mir das einfetten und sauber machen im Nachgang)

4. Kürbis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180°C Umluft an lassen.

5. Kürbis, Ingwer und Nelken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 pürieren, Vorgang ggf. wiederholen.

6. Restliche Teigzutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 vermengen. Danach nochmal für 10 Sek./Stufe 4 vermengen.

7. Je 1 EL Teig in die vorbereiteten Muffinformen geben.

8. Für 30 Min. im Ofen backen

Buttercreme-Topping

In der Zwischenzeit die Buttercreme vorbereiten.

1. Zucker und Eiweiß in einer Schüssel über kochendem Wasser auf dem Herd unter ständigem Rühren vermischen, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat (Probe: etwas vom Zucker-Eiweiß-Gemisch zwischen den Fingern reiben – es darf kein Zucker mehr zu spüren sein).

2. Zucker-Eiweiß-Gemisch vom Herd nehmen und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe so lange schlagen, bis die Schüssel komplett abgekühlt ist und beim Herausziehen des Handrührgeräts kleine weiße Spitzen entstehen.

3. Nun die Butter bei mittlerer Stufe mit dem Handrührgerät unterrühren und zum Schluss die Karamellsauce hinzugeben.

4. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

5. Sollte die Buttercreme im Kühlschrank nicht fest genug werden, für etwa 5-10 Min in den Gefrierschrank stellen.

6. Nun mit einer Spritztülle die Cupcakes verzieren und je nach Belieben mit Karamellsauce und einer Cranberry verzieren.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31
Rezept erstellt für
TM21

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.