Zubereitung

Nussmasse

Haselnüsse in den "Mixtopf geschlossen" geben, bei Stufe 9 ca 4 Sekunden zerkleinern. Je nachdem, ob ihr noch Stückchen in der Masse haben wollt oder nicht evtl. nochmals wiederholen.
Aus dem "Mixtopf geschlossen" in eine Schüssel geben, Sahne, Zucker, Zimt und Vanillezucker unterrühren und zur Seite stellen (Kühlschrank)

Hefeteig

Butter, Milch, Zucker, Hefe und Salz in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 Minuten bei 37°C Stufe 3 erwärmen. Dann auf " Modus „Teig kneten“" stellen und langsam das Mehl und die Eier während des Rührens dazugeben. Wenn alle Zutaten im "Mixtopf geschlossen" sind, ca. 5 Minuten kneten bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Diesen Teig in eine große Schüssel geben und auf die doppelte Menge aufgehen lassen.

Fertigstellung

Teig in drei Teile teilen.
Mit dem ersten Teil machen wir den Nusszopf:
Drei Teile abtrennen, auswellen und mit der Nussmasse bestreichen. Zusammenrollen und die Rollen dann zu einem Zopf flechten. Diesen Zopf nochmals eine Stunde gehen lassen.
Mit dem zweiten Teil machen wir den Hefezopf:
Drei Stränge ausrollen, flechten, auf ein Backblech geben und ebenfalls nochmals eine Stunde gehen lassen.
Mit dem dritten Teil machen wir die Schneckennudeln:
Dazu den Teig auswellen, großzügig mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Dann zusammenrollen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Diese Stücke aufrecht in eine Backform stellen. Abstand halten, damit die Schneckennudeln noch aufgehen können. Diese ebenfalls noch eine Stunde gehen lassen.
Sahne und Eigelb verrühren, die Teile damit bestreichen.
Den Nusszopf und den Hefezopf jeweils bei 175°C Ober- und Unterhitze eine Stunde backen, evtl. abdecken, da die Oberfläche schnell bräunt.
Die Schneckennudeln brauchen nur ca. 40 Minuten.