Mini Muffins

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Zubereitung

Eiklar in den "Mixtopf geschlossen" mit dem Schmetterling geben und 3 min Stufe 3 steif schlagen, beiseite legen. Den zucker mit den Eigelben 2 min Stufe 3 verrùhren, Schmetterling herauraus nehmen, Mehl, Milch und òl dazugeben un 20 sek auf stufe 3 nochmal verrùhren. Diese Eigelmasse zu den steifen Eiklar mit einen Schneebesen unterlockern. In Mini Muffins blech geben (oder in kleinen Muffins Papierfòrmchen) und im vorgeheizten Backofen 180° 15-20 min lang backen. Kùhlen lassen.

 

Fùr die Creme:

In den "Mixtopf geschlossen" die Zitronenschale und Zucker 20 sek Stufe 7 mahlen, alle anderen Zutaten (auser Kakao und Mascarpone) hinzu geben und 7 min- 90°- Stufe 4 kochen, sollte die Creme zu dùnnflùssig sein noch 2-3 min weiterkochen. Die Creme in 2 teilen, In einem teil den Kakao hinzufùgen, komplett erkalten lassen.

Die oberseite von den Muffins wegschneiden (siehe Foto) und einen TL Kaffee in die mitte geben.

Mascarpone in 2 teilen, ein teil kommt in die helle creme und ein teil in die dunkle. Die Muffins mit diesen zwei Cremen verziehren.

PS: ich habe auch den Muffinteig hell und dunkel gemacht.

Das original Rezept stammt aus der italienischen Rezeptwelt und kònnt ihr hier finden:

//www.ricettario-bimby.it/ricetta/15166/mini-muffin-farciti.html