Zubereitungszeit
3h 30min
Gesamtzeit
3h 45min
Portion/en
12
Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
- TM6
- TM5
published: 28.07.2020
geändert: 04.08.2020
Zutaten
Kochstück
- 125 Gramm Milch
- 25 Gramm Mehl
Hauptteig
- 170 Gramm Milch, kalt
- 15 Gramm Hefe, frisch
- 425 Gramm Weizenmehl
- 40 Gramm Butter
- 70 Gramm Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Ei, verquirlt
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Milch und Mehl in den Mixtopf geben und 2 Min./90°C/Stufe 3 kochen.
Kochstück umfüllen, bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank 1 Stunde kühlen. - Kaltes Kochstück, Milch, Hefe, Mehl Butter, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 4 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten. In dieser Zeit eine Teigwanne einfetten.
Teig in die Teigwanne geben, zugedeckt 1 Std. gehen lassen.
Ein Backblecht mit Backpapier belegen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen oder eine Silikonmatte bereitlegen. Teig mithilfe einer Teigkarte in 12 gleich große Stücke teilen und rund formen. Dann jedes Teigstück zu einer ca. 10-12 cm langen Teigrolle rollen. Dabei das Teigstück auf der vorbereiteten Arbeitsfläche etwas flach drücken, von der längeren Seite u-förmig zusammen Rollen und mit dem Schluss nach unten auf das Backblech setzen.
Mit den anderen Teiglingen ebenso verfahren. Jeweils 6 Teigrollen im Abstand von 5 mm nebeneinander auf das vorbereitete Backblech legen und 1 Std. gehen lassen. 30 Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die einzelnen Teigrollen sollten sich nach der Gehzeit berühren. Die Brötchen mit Eigelb bestreichen und 15-17 Min. backen.
Milchbrötchen auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.
Kochstück
Hauptteig
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
BineWe.:
Du kochst 125g Milch und 25g mehl auf 90°C für 2 Minuten lässt es erst bei Zimmertemperatur abkühlen und dann nochmal 1 Std im Kühlschrank. Dieser Teig (kenne die Konsistenz nicht da ich dieses Rezept nicht getestet habe) nennt man Kochstück.
Das Kochstück und die Zutaten von Hauptteig werden dann miteinander vermischt.
When nothing goes right.... go left!
Hallo, ich kenne das mit dem Kochstück nicht! Kannst du das erläutern? LG
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