Zubereitung

 

ACHTUNG:

Bitte erst schauen, welche Arbeiten vor dem Herstellen des Teiges durchgeführt werden müssen:

·         Mehl mahlen

·         Puderzucker herstellen

·         Mandeln hacken

·         getrocknete Früchte zerkleinern.

Zubereitung:

Milch mit Butter in dem Mixtopf geben und 3 Min. / 50° / Stufe 3 erwärmen bis die Butter geschmolzen ist. Mehl, Hefe, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale dazugeben und alles 3 min auf Teigstufe vermengen. Rum, Mandeln, getrocknete Früchte hinzugeben und 2 min auf Teigstufe kneten. Aus dem Mixtopf nehmen und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmal kurz verkneten und dann Rosinen dazugeben und gut kneten. Teig noch einmal zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Aus dem Teig ca 5 cm breite Teigstreifen schneiden.

Marzipan auf gesiebtem Puderzucker ausrollen und in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Diese mittig auf die Stollenteigstreifen legen, andrücken und den Stollenteig über dem Marzipan 2/3 zusammendrücken, sodass die typische Stollenform entsteht.

 
Teigstreifen in ca. 3-4 cm breite kleine Stollenstücke schneiden. Diese auf mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit ca. 25 g zerlassener Butter bestreichen. Noch einmal
45 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 20 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.


Stollen gleich nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen und Puderzucker dick darüber sieben.