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Buttermilch-Schmarrn mit karamellisierten Erdbeeren

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Portion/en

Karamellisierte Erdbeeren

  • 200 g Erdbeeren, gewaschen und geputzt gewogen
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Prise Zimt
  • 1-2 Esslöffel Mandelblättchen

Teig für Schmarrn

  • 4 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eigelb
  • 30 g Zucker
  • 2 Teelöffel Vanillezucker selbstgemacht oder 1 Pck
  • 200 g Buttermilch
  • 150 g Milch
  • 120 g Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver

Sonstiges

  • Butterschmalz zum Ausbacken
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Zubereitung

    Karamellisierte Erdbeeren

  1. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden.

    Zucker mit Zimt in einer gusseisernen Pfanne erhitzen bis er karamellisiert.

    Dann die Erdbeerscheiben und die Mandelblättchen zugeben und kurz verrühren, bis keine Karamellstücke mehr sichtbar sind.

    Die fertigen Erdbeeren umfüllen.

     

    2. Buttermilch-Schmarrn

  2. Alles mit Rühraufsatz machen !!!

    Eiweiss und Salz in den Mixtopf

    Mixtopf geschlossen 3 Min Stufe 4 steif schlagen, umfüllen.

     

    Eigelb, Zucker, Vanillezucker in den Mixtopf geben

    Mixtopf geschlossen 1 Min Stufe 5

     

    Buttermilch und Milch dazugeben

    Mixtopf geschlossen 10 Sek Stufe 4

     

    Mehl und Backpulver dazugeben

    Mixtopf geschlossen 20 Sek Stufe 4

     

    Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiss dazugeben

    Mixtopf geschlossen 4 Sek Stufe 3 unterheben.

     

     

    3. Fertigstellung

  3. In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz schmelzen und den Teig ca 2 cm dick hineingiessen.

    Die Pfanne abdecken, dann stockt der Teig schneller.

     

    Dann das Ganze wenden und in Stücke reissen. Evtl. etwas Butterschmalz noch zugeben.

     

    Den Schmarrn schön goldbraun ausbacken und mit den karamellisierten Erdbeeren servieren.

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Je nach Geschmack mit etwas Puderzucker und ein paar zusätzlichen Mandelblättchen bestreuen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Richtig lecker wird es öfters

    Verfasst von Sabrina.i.1985 am 4. Mai 2016 - 16:14.

    Richtig lecker wird es öfters geben  Love

    Bei uns gab es Obstsalat dazu 

    Ich koche und backe für mein Leben gern und das jetzt mit meiner Stella TM5

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  • Einfach köstlich! Höchste

    Verfasst von tarteauxpommes am 10. April 2016 - 15:55.

    Einfach köstlich! Höchste Zeit für 5 Sterne! Sehr fluffig, leicht, relativ kalorienarm. Danke!

    Cooking 4

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