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Vollkornbrötchen

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Das koche ich heute
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Zutaten

9 Stück

Vollkornbrötchen

  • 200g Gramm Dinkelkörner, Optional Dinkelvollkornmehl
  • 400 Gramm Wasser
  • 2 Esslöffel Trockenhefe, Optional 1 Würfel frische Hefe
  • 200 Gramm Weizenvollkornmehl
  • 200 Gramm Roggenmehl, Optional Roggenvollkornschrot
  • 2 Teelöffel Salz
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  • 6
    1h 35min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
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Zubereitung

    Teig zu bereiten
  1. Dinkelkörner in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10 zu Mehl mahlen. Optional Dinkelvollkornmehl bereitstellen.

    Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 1 Min./37°C/Stufe 1 rühren.
  2. Mehl und Salz in den Mixtopf geben und 1 Min./ Modus „Teig kneten“ kneten.
  3. Teig ca. 30 Minuten gehen lassen.
    4. Brötchen formen und backen
  4. Teig aus dem Mixtopf heraus nehmen und ca. 9 Brötchen formen. 20 Minuten gehen lassen.

    Währenddessen den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Brötchen mit Wasser bestreichen und ca. 35 Minuten backen.

    Herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Die Brötchen lassen sich super nach dem Abkühlen einfrieren und können dann nach Belieben wieder aufgetaut oder aufgebacken werden

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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