Französische Terrine

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Zubereitung

Gewürze (ausser Pinienkerne) in den Mixtopf "Mixtopf geschlossen"  geben und 15 sek /Stufe 10 fein zerhacken. Anschließen in eine große Schüssel geben.   

Zwiebeln, Knoblauch, 5sek / Stufe 5 zerkleinern und mit Olivenöl 2min /Varoma Stufe 1 anschwitzen. Alles zu den Gewürzen geben. 

Den geräucherten Speck grob schneiden und 3x 5 sek / Stufe 5 zerkleinern. In die Schüssel umfüllen. 

Falls kein Kalbshackfleisch zu bekommen ist, kann man auch Kalbsschnitzel in Streifen schneiden 1h in den Gefrierschrank geben und das ganze halbgefroren 3x 5 sek / Stufe 5 zerkleinern. Danach wieder in die Schüssel. (eventuell das Gleiche mit Schweinefleisch).

Geflügelleber im Mixtopf 6-10 sek/ Stufe 5 zerkleinern, ein Eigelb, Pinienkerne und den Tresterschnaps hinzufügen. Das Schweinehackfleisch, Kalbshackfleisch und die Zutaten in der Schüssel hinzufügen und mit "Linkslauf"  Stufe 5 alles zu einer homogenen Masse verrühren.

Den gekochten Schinken mit dem Messer in kleine Würfel schneiden ( sieht schöner aus). Alles zusammen mit "Linkslauf" /Stufe 5 verühren (eventuell mit Spatel)

Terrinenform mit hauchdünnen Scheiben weißen Speck auslegen und die Masse einfüllen.   

Mit Backpapier abdecken( so dass der Deckel auf dem Papier liegt) und den Deckel auf die Form setzen.

Backofen auf 160°-180°C vorheizen.  

Im Wasserbad (Wasser am besten vorher im Kocher erhitzen)  90-100 min im Ofen garen. Die Form sollte ca 2/3 im Wasser stehen.  

Min 1 Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Danach aus der Form nehmen.