Variation Verheiratete Saarländischer Art (Kartoffelspeise) von fusion50. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie sonstige Hauptgerichte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

sonstige Hauptgerichte

Zubereitungszeit

20min

Gesamtzeit

20min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von fusion50

published: 01.04.2019

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Zutaten

Verheirateter Teig

4 Eier
600 Gramm Mehl
150 Gramm Sprudel
200 Gramm Quark
1-2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer,Muskat,Fondor

Speck-Sahne Sauce

10 Gramm Butter
250 Gramm Speckwürfel
200 Gramm Sahne
150 Gramm Milch
20 Gramm Mehl
2 Prisen Muskat
2 Prisen Pfeffer
1/2 Teelöffel Bouillonwürfel
1 gehäufter Esslöffel Petersilie

300 g rohe gewürfelte Kartoffeln

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Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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Das koche ich heute

Zubereitung

Verheirateter Teig

Einen großen Topf 2/3 mit Wasser füllen, etwas Salz dazugeben und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in ins kochende Salzwasser geben und ca. 20 Minuten alleine kochen.

Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels ca. 20 Sek./Stufe 5 zu einem glatten Teig verrühren.

Mit Hilfe von einem kleinen Kaffeelot Nocken abstechen und diese zu den Kartoffeln ins kochende Wasser gleiten lassen. Mehlknepp bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen noch etwa 3 Minuten warten und dann abschöpfen.

Speck-Sahne-Sauce

Speck-Sahne-Soße im TM (kann auch vor dem Teig zubereitet werden).

Hierzu zuerst die Speckwürfel mit der Butter 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.

Restliche Zutaten hinzugeben, 5 Sek./Stufe 4 verrühren und 5 Min./100°C/Stufe 2 köcheln.

Soße umfüllen, warm stellen. TM kurz ausspülen und Teig zubereiten.

Die Specksauce über den Teig geben und vermengen.

Tipp

Sollte der 1. Nockerl nicht aufgehen noch etwas Mehl unterrühren.

Ich röste noch 2 Scheiben Toast, schneide es in kleine Würfel und gebe diese darüber.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.