- TM31
Zutaten
- Tomatenbasis:
- 150 g Schalotten
- ½ Knolle Fenchel, in Stücken (ca. 80 g)
- 1 Dose Tomate, (800 g)
- 1 Lorbeerblatt
- ½ BundEstragon, abgezupft oder ½ TL Estragon, getrocknet
- 2 ZweigeZitronenthymian, abgezupft oder ½ TL Thymian, getrocknet
- 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
- 40 g Weißweinessig
- 50 g Wasser
- Hollandaise:
- 200 g Butter
- 5 Eigelb
- 1 TL Salz
- ¼ TL Cayenne-Pfeffer
- ½ TL Muskat
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Tomatenbasis: Schalotten und Fenchel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 (8 Sek./Stufe 4) zerkleinern. Zwei feste Tomaten aus der Dose nehmen, in Stücke schneiden und beiseite legen. Restlichen Tomatendoseninhalt mit den übrigen Zutaten für den Tomatensud in den Mixtopf zugeben und 20 Min./Varoma/Stufe 1 (20 Min./Varoma/Stufe 1) ohne Messbecher reduzieren. Als Spritzschutz den Gareinsatz auf den Mixtopfdeckel stellen. Tomatenmischung durch ein feines Sieb passieren und Flüssigkeit (ca. 400 g) zurück in den Mixtopf geben, 15 Min./Varoma/Stufe 1 (15 Min./Varoma/Stufe 1) weiter einkochen (Gareinsatz als Spritzschutz) und umfüllen. Hollandaise: 150 g von der Tomatenbasis und Zutaten für die Hollandaise in den Mixtopf geben und 6 Min./80°/Stufe 4 (6 Min./70°/Stufe 4) garen. Mit den beiseite gelegten Tomatenstückchen garniert servieren.
Bemerkung: Die Sauce schmeckt gut zu Gemüse, dass Sie während der Herstellung der Tomatenbasis gleich im Varoma mit garen können. Dazu ca. 400 g Gemüse in den Varoma geben. Der Gareinsatz als Spritzschutz auf dem Mixtopfdeckel entfällt dann.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
schon geändert...
Sterne habe ich noch gar nicht ausgeteilt....
Heute ist mein bester TAG
Ja, das mit der Überarbeitung der Rezepteingabe nach Zutaten- und Zubereitungseinteilung wäre bestimmt gut, denn ich bin sicher, dass es ein tolles Rezept ist, und es wäre doch schade, wenn es nicht nachgearbeitet würde, nur weil es sich etwas unübersichtlich liest.
Doch ob so oder so, ich werde es mal ausprobieren und dann berichten, wie es hier angekommen ist.
Liebe Grüße, Mari
Gruß GABY
Heute ist mein bester TAG
Wenn einmal der Wurm drin ist.
Mit den Zutaten und der Zubereitung geht immer noch was durcheinander.
Ist aber nicht so schlimm. Wer dieses sternekoch-verdächtige Rezept nachkochen möchte, kann sich auch das Rezept in den Finessen 4/2009 raussuchen. Da ist es gut lesbar abgedruckt.
Habe es schon ausprobiert. Es lohnt die Mühe!
Sophie
Hallo Gaby1723,
man muß doch nicht gleich eine mangelhafte Rezeptbewertung abgeben,
nur weil jemand in der Rezepteingabe nicht gleich so perfekt ist wie Du
Das wird bestimmt noch richtiggestellt
LG Zimtstern