Hummus und Pide kleine Menge für zwei Personen von carstenroe. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Saucen/Dips/Brotaufstriche

Zubereitungszeit

1h 0min

Gesamtzeit

1h 45min

Portion/en

2 Person/en

Schwierigkeitsgrad

mittel

von carstenroe

published: 29.08.2016

geändert: 01.07.2017

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Zutaten

Teig

150 Gramm Milch
1/4 Würfel Frischhefe
1/2 Teelöffel Zucker
225 Gramm Mehl
15 Gramm Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 kl. Eigelb
1 Esslöffel Schwarzkümmel oder Sesam

Hummus

100 Gramm Tahin lt. nachstehendem Rezept
125 Gramm Kichererbsen
500 Gramm Wasser
40 Gramm Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
30 Gramm Zitronensaft
1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
125 Gramm Garflüssigkeit
Chiliflocken oder Sumak

Tahin Sesampaste

75 Gramm Sesam geschält und geröstet
25 Gramm Sesamöl

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Zubereitung

Teig für eine Pide

150 gr Milch mit 1/4 Würfel Hefe und 1/2 TL Zucker bei 37 ° Stufe 1,5

1 Min. rühren.

Dazu 225 gr Mehl, 15 gr Olivenöl, 1 TL Salz geben und 3 min

.

Eigelb mit einem Schuss Olivenöl mischen. Teig nach Belieben formen und mit Eigelb/Öl-Mischung bestreichen. Mit Schwarzkümmel oder Sesam oder beides bestreuen.

15 min. an warmen Ort gehen lassen.

Bei 200 ° Ober-Unterhitze 15-20 min backen.

Tahin Sesampaste

Sesam leicht in Pfanne rösten (sehr leichte Bräune).

Abgekühlten Sesam

10 sek. Stufe 10 mahlen.

Sesamöl hinzugeben und

15 sek. Stufe 8 vermischen.

Wegen der geringen Menge evtl. mit Spatel nach unten schieben und erneut kurz mischen.

Tahin sollte zähflüssig vom Spatel tropfen.

Hummus

Zuvor

aufgeweichte (mehrere Stunden am besten über Nacht) Kichererbsen, Wasser und Schuss Olivenöl in den Gareinsatz vom

.

45 min. 98 ° Stufe 1,5.

125 gr. von der Garflüssigkeit aufbewahren lassen.

Alles abkühlen lassen.

Danach Tahin wie zuvor beschrieben herstellen.

Abgekühlte Kichererbsen zu dem

mit dem Tahin hinzufügen.

Olivenöl, Knoblauchzehen, Salz, Zitronensaft, Kreuzkümmelpulver (Vorsicht, Menge je nach Intensität)
und Garflüssigkeit 1 min. Stufe 6 mit Spatel .

Hummus mit Olivenöl und Chiliflocken oder Sumak bestreuen.

Tipp

Vorbereitung Abend zuvor:

Kichererbsen garen.

Sesam rösten.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Türkisch