Lachs-Quiche mit Spinat und Sauerampfer von Joels Kochwelt. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten

Zubereitungszeit

1h 25min

Gesamtzeit

2h 20min

Portion/en

12 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

von Joels Kochwelt

published: 19.04.2021

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Zutaten

Teig:

125 Gramm Butter
250 Gramm Mehl
1 EL Salz
1 EL Wasser, eiskalt

Belag

2 Knoblauchzehen
2 TL Rapsöl
500 Gramm Babyspinat, gewaschen und abgetropf
Salz
Pfeffer
300 Gramm Lachsfilet, in mundgerechten Stücken
1 TL abgeriebene Zitronenschale
2 TL Zitronensaft
1 Bund Sauerampfer, gewaschen, Blätter abgezupft

Guss:

3 Bund Dill, gewaschen, gehackt
250 Gramm Crème fraîche
3 Eier
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

Teig:

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min./" Modus „Teig kneten“" zu einem glatten Teig verkneten.

In Folie wickeln und für ca. 1. Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form mit Butter einfetten.

Dein Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und die Form damit auskleiden. Dabei einen Rand formen.

Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 10. Minuten vorbacken.

Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Backofentemperatur auf 180°C herunterschalten.

Belag:

Knoblauch in den Mixtopf geben und ca 2 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Rapsöl zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

Den Spinat nach und nach hinzufügen und 10 Min./100°C/Stufe 2 zusammenfallen lassen.

Salzen und Pfeffern. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Den Lachs mit Zitronenschale, Zitronensaft und Sauerampferblätter vermengen.

Guss:

Dill in den Mixtopf geben. Créme fráiche, die Eier, Salz und Pfeffer dazugeben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren.

Den abgetropften Spinat auf dem Teigboden verteilen. Darauf die Lachsmischung geben. Alles mit dem Guss bedecken und die Quiche auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Frühling