- TM31
Zutaten
Teig
- 500g Buttermilch
- 1/2 Würfel Hefe
- 10g Chia,gemalen
- 10g Nüsse,grob gemalen
- 10g Leinsamen, geschrotet
- 250g Weizenmehl, 1050
- 200g Weizenmehl 405
- 100g Dinkelmehl 630
- 100g Roggenmehl, 1150
- 2 TL. Salz
- 60g laues Wasser
Zum Bestreuen
- etwas Mohn
- etwas Leinsamen, geschrotet
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Chia, Nüsse und Leinsamen mit etwas Buttermilch in einer kleinen Schüssel verrühren und ca.15 min quellen lassen.
Alles in den TM geben.Die restliche Buttermilch und die Hefe dazugeben.Alles bei 37°C / Stufe 2 / 2min verrühren.
Die restlichen Zutaten dazugeben und 3 min/
" Modus „Teig kneten“" / verkneten.Teig auf eine bemehlte Fläche geben und etwas durchkneten.Wenn es zu feucht ist etwas Dinkelmehl unterkneten.
Alles in 3 Teile schneiden.Auf ein Blech geben und einschneiden.
Alles mit Wasser anfeuchten und mit Mohn-Leinsamen-Gemisch bestreuen.
Alles abdecken und ca. 2h gehen lassen.
200°C den Ofen vorheizen.Die Baguetts 35 min backen.
Zwischendurch die Brote mehrmal mit Wasser besprühen.
Der Teig ist nicht sehr würzig.Man kann davon auch Brötchen formen.
Teig
Tipp
Mit dem Salz kann man variieren.Wer es kräftiger möchte einfach etwas mehr Salz nehmen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Sehr sehr gutes brot. Ich mache aus praktischen gründen in den brotautomat, aber trotzdem, vielen dank für das Rezept 👌
Sau Lecker
Leckeres Brot! Danke dafür!
rnatschi
hallo,
hier ein Tipp für kleine Mengen:
gib die Zutaten in den Topf und setze das Sieb darauf. Dann kannst du auch kleine Menge pürieren oder umrühren, ohne daß alles im großen Topf verspritzt wird.
Viele Grüsse
Ja könnte man auch.Aber ich rühre noch öfters um.Das macht sich bei der wenigen Masse schlecht.Aberjeder wie er möchte.LG.
Kann das Quellen nicht im TM stattfinden ?
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