Rhabarber-Käsekuchen mit Streuseln

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Zubereitung

Für die Streusel 300g Mehl, 150 g Zucker, 1 P Vanillezucker, 1 Pr. Salz, 1 Ei, 200g kalte Butter in Stückchen und 1-2 EL Wasser in den "Mixtopf geschlossen" geben. 15 Sek./ St. 5 verrühren. In eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.
Rhaberber putzen und in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren.
Für die Quarkmasse Quark, 300 ml Milch, 4 Eier, 150 g Zucker und 1 P Vanillezucker im "Mixtopf geschlossen" bei Stufe 5 ca. 45 Sek. lang verrühren. Mixtopf ausspülen. (Ich habe die Creme in einer Schüssel mit den Rührbesen des Handmixers gemacht, weil die Masse sowieso umgefüllt werden muss).
Nun für den Teig 200 g weiche Butter in den "Mixtopf geschlossen" geben und 20 Sek / St 5 weich rühren. Mit dem Spatel nach unten schieben. Dann 200g Zucker, 1 P Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzugeben, Mixtopfdeckel einsetzen und 2 Minuten / St. 4 schaumig rühren. Mixtopfdeckel entfernen und ohne Zeitvorgabe die Eier nach und nach unterrühren. 250 g Mehl mit 1 P Backpulver verrühren und im Wechsel mit 5 EL Milch nach und nach unterrühren.
Teig auf der gefetteten Fettpfanne des Backofens glatt streichen. Quarkmasse darauf verstreichen. Rhabarber und Erdbeeren gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen. Streusel darübergeben, dabei ggfs. größere Teigstücke mit den Fingern etwas zerkrümeln.
Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 Grad, Umluft: 160 Grad) ca. 1 Std. backen. Auf dem Blech auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen. Dazu passt Schlagsahne.