Zubereitungszeit
15min
Gesamtzeit
15min
Portion/en
1
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
- TM5
published: 28.02.2017
geändert: 28.03.2023
Zutaten
Mirror Glaze im Thermomix
- 8 g Gelatine, gemahlen
- 100 g Weisse Kuvertüre
- 50 g Wasser
- 100 g Zucker
- 100 g Glukosesirup, z.B. Der Klare von Grafschafter
- 67 g gezuckerte Kondensmilch, z.B. Milchmädchen
- 5 g Titandioxid, weißer Farbstoff
- Lebensmittelfarben
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Zuerst 8 g Gelatine im kalten Wasser nach Packungsanweisung einweichen.
100 g weiße Kuvertüre klein hacken.
Dann:
Wasser, Zucker, Glukose Sirup in den Mixtopf geben und
5 Min./105°C/Stufe 4 erhitzen.
Anschließend die 100 g klein geschnittene weiße Kuvertüre und 67 g gezuckerte Kondensmilch in den Mixtopf geben und dies ca. 1 Minute ruhen lassen.
Dann die Masse 1 Minute lang von Stufe 4 bis 8 aufsteigend – pro Stufe je 12 Sekunden verrühren.
Die Gelatine in die Masse geben ( diese sollte jetzt ca. 60 °C haben). Das Ganze jetzt 30 Sekunden/Stufe 4 verrühren.
Für eine besonders deckende Glasur empfiehlt sich die Zugabe von ca. 5 g oder 1 TL weißer Farbe (Titandioxid) . Die zusätzlichen weißen Pigmente machen die Glasur deutlich deckender, so dass die Farbe später auf der Torte besser zur Geltung kommt.
Jetzt könnt ihr die Farbe dazugeben.
Glasur nun noch einmal 20 Sek./Stufe 4 rühren.
Jetzt durch ein feines Sieb in ein Gefäß gießen.
Mirror - Glaze im Thermomix
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Rezeptkategorien:
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Torte
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Kommentare
Zsanet66:
Ja, die Torte muss tiefgefroren sein
Hallo
Eine frage hätte ich da, muss ich meinen Kuchen dann erst einfrieren?
Danke, schon im vorraus für die Antwort.
Kochen macht Spaß!
amandakim:
Hallo amandakim,
erstmal vorweg: Warum eine schlechte Bewertung nur um eine Frage zu stellen ?
Zu deiner Frage: Ja, die Menge reicht locker für eine Torte mit dem Durchmesser von 28 cm.
Für welche durchmesse kuchen passt das rezept? 28?
Hallo,
vielen Dank für das tolle Rezept ... hab doppelte Menge (in 2 TMs) gemacht, weil ich Angst hatte, dass mir die einfache Menge nicht reicht - ich wurde eines besseren belehrt
Die Masse hat absolut gut gedeckt, obwohl ich das Pulver nicht reingegeben habe.
Volle Punktzahl - werde ich immer wieder verwenden !!
Liebe geht durch den Magen
Hat wunderbar funktioniert auch ohne titandioxid.
Titandioxid ist in jeder Apotheke erhältlich ....
... wenn man das hier: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/titandioxid-verursacht-krebs-170204010.html liest, dann sollte man auf Titandioxid doch eher verzichten, klingt nicht gerade vertrauensbildend
Hallo,
erstmal danke für das Rezept. Wenn es klappt spart man sich das Thermometer
Wo bekomme ich :5 g Titandioxid, weißer. Danke im Voraus.
LG Peach
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