Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
6
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM5
published: 07.05.2017
geändert: 07.05.2017
Zutaten
Bester Kartoffelsalat ( Badische Art)
Kartoffelsalat
- 2000 g Kartoffeln, festkochend, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Stück Schalotten, geschält und halbiert
- 500 g Wasser
- 1 EL Gemüsebrühpulver
- 30 g Öl, zum Andünsten
- 2-3 EL Essig, Weißwein- oder Apfelessig
- 3-5 EL Rapsöl, Menge nach Geschmack
- 1 gestr. TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Spritzer Agavendicksaft, alternativ geht auch Zucker
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma -
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Zuerst gibt man die Schalotten in den
"Mixtopf geschlossen" und zerkleinert diese 5 sek./ St.6. Anschließend gibt man 30g Öl zum Anbraten in den "Mixtopf geschlossen" und lässt das Ganze 4 Min./Varoma/St.1,5 andünsten. Sind die Zwiebeln angedünstet, wird das Wasser und Gemüsebrühpulver in den "Mixtopf geschlossen" gegeben. Danach werden die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln im Garkorb und Varoma verteilt und diese werden dann eingehängt bzw. aufgesetzt. Das Ganze wird nun 24 Min./Varoma/St. 1,5 dampfgegart. Ihr müsst die Zeit selbst austesten, vielleicht sind die Kartoffeln schon eher gar.
Wenn alles fertig ist, wird der Sud aus Gemüsebrühe und zerkochter Zwiebel in einer großen Schüssel aufgefangen und mit Essig, Rapsöl, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft vermischt und nach Belieben abgeschmeckt. Ist der Sud fertig, kann man vorsichtig die Kartoffelscheiben darunter heben. Der Salat sollte danach zum ziehen noch etwas stehen bevor er gegessen wird. Am Besten wartet man bis die Kartoffeln abgekühlt sind, da diese dann wieder etwas fester werden.
Dieses Rezept eignet sich besonders gut, wenn jemand keine Zwiebelstücke mag!
Kartoffelsalat (Badische Art)
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
So macht ich den mit Abwandlungen auch:
nur kommen noch 200g ausgelassener Speck, 5 hartgekochte Eier, 7 Essiggurken, 1/2 TL Senf und etwas frisch geriebene Muskatnuss hinein. Danke fürs Einstellen, jetzt klappts auch im TM.
Meine Kartoffeln waren nach 30 Min. noch nicht alle gar (Festkochende, wie im Rezept). Werde sie das nächste Mal nach der Hälfte der Zeit, wenden.
Bester Kartoffelsalat - stimmt
so oft gekocht und immer wieder lecker
Geschmacklich super.
Daumen hoch.
Habe noch ein Paar Schnittlauchröllchen drüber gestreut.
Wird es nun öfter geben.
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