Suppen

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Zubereitungszeit
45min
Gesamtzeit
45min
Portion/en
4 Person/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM31
published: 16.05.2016
geändert: 07.05.2020
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Zutaten

Zutaten

  • 750 g Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 500 g Spargel, geschält in mundgerechten Stücken
  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 1 EL gek. Brühe, oder Suppengrundstock
  • 1 Eigelb
  • 125 g Sahne
  • Petersilie
  • 80 g Butter
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Wasser, Salz und Zucker in den Mixtopf geben.


    Gareinsatz einhängen, Spargel einwiegen.

    15 Min / Varoma / Stufe 1 garen.


    Mixtopf leeren Garflüssigkeit auffangen!!!


    Butter in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 100°C / Stufe 1 zergehen lassen.


    Mehl hinzufügen und 3 Minuten / 100°C / Stufe 1 anschwitzen


    Garflüssigkeit zugeben und 6 Minuten / 90 °C / Stufe 4 verschlagen.


    Brühe, und mit der Sahne verquirltes Eigelb zufügen und nochmals 4 Minuten / 90 °C / Stufe 4 garen.


    80 g Butter 1 Minute / 90°C / Stufe 4 schmelzen lassen.


    Spargel hinzufügen und 30 Sekunden / Linkslauf"Linkslauf" / Stufe 1 unterheben.


    Suppe abschmecken und mit Petersilie servieren

Tipp

Schmeckt wie im Restaurant

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
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Spargelcremesuppe
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