- TM31
Zutaten
- 1 kg überreife Tomaten, geviertelt
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geviertelt
- 2 1/2 Messbecher hellen Essig (gut: Apfelessig)
- 1 EL Salz
- 250 g brauner Zucker
- ca. 1/2 TLgemahlenen Pfeffer
- 1/4 TL Zimt
- 4 Nelken
- 2 ELgelbe Senfkörner
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Alles zusammen 1 Std. auf 100 Grad köcheln lassen, dabei den Messbecher nicht in den Deckel setzen, sondern stattdessen als Spritzschutz das Körbchen auf den Deckel stellen.
Sollte der Ketchup nach 1 Std. noch sehr flüssig sein, die Garzeit bis zu 1/2 Std. verlängern.
Pürieren: etwas abkühlen lassen, dann langsam auf Stufe 10 drehen, dabei mit einem Handtuch den Deckel abdecken wegen Spritzgefahr (Messbecher zum Pürieren einsetzen!)
Ergibt ca. 1,5 l Ketchup
Man kann auch noch etwas Ingwer mitkochen, oder/und Tomatenpüree dazugeben.
Der Zucker sollte auf jeden Fall braun sein!
Wenn man relativ süßen Essig (wie z.B. weissen Balsamico) verwendet, muss die Zuckermenge reduziert werden, ca. 150 g genügen dann. Evtl. auch den Essig etwas reduzieren auf 200 g.
Falls der Ketchup zu dünnflüssig ist, gibt man einfach 2 El gemahlenen Reis (Reismehl) während des Kochens dazu und läßt ihn 5-10 Min. mitkochen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Ich habe massenweise gelbe Tomaten und habe damit Ketchup gemacht. Habe ca. 70 Gramm Tomatenmark dazu getan und nur 180 Gramm Zucker.
Aussehen und Konsistenz ist super, geschmacklich ist mir allerdings immer noch zuviel Zucker drin.
Hallo Köchin
Dein Ketchup ist für Allergiker sehr gut geeignet. Kann ich anstelle der Senfkörner etwas anderes nehmen? Vielleicht Boxhornklee. Der Ketchup wird jedesmal anders aber immer gut. Nehme nur 100 g Zucker und einen halben Meßbecher Essig. Meine alergische Familie dankt dir. 5 Sterne von uns
mir schekt der sau süß woher kommt das?
Das freut mich - wenn es dem Sohn schmeckt ist das ein Qualitätszeichen - war jedenfalls bei meinen Drei so. Ich koche immer noch die große Menge und habe dann Vorrat, wenn einer oder zwei oder drei mal zu Besuch kommen und gerne das Essen so hätten wie es in der Kindheit war. Davon abgesehen esse ich gerne Currywurst
LG
Monika
Hab die Bewertung vergessen, sorry
„Leben ist das, was passiert, während du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen.“
„Leben ist das, was passiert, während du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen.“
Hallo Köchin,
mein Thermomix ist gerade fleißig bei der Arbeit und kocht Dein Tomatenketchup
Beim Lesen des Rezepts ist mir aufgefallen, dass Du keine Angabe dazu machst, auf welcher Stufe das Ketchup zu kochen ist. Ich hab jetzt mal Stufe 2 eingestellt und hoffe, dass das nicht zu viel ist.
Viele Grüße
Barbarella
Hi, ich fülle einen Teil in Marmeladengläser oder ähnliches noch kochendheiß ab, so daß der Ketchup vakuum verpackt ist, oder auch in leere Smothie Fläschchen, weil wir nie so viel auf einmal brauchen. Der Vakuumverpackte hat ein halbes Jahr im Vorratsschrank gestanden ohne Qualitätseinbuße. im Kühlschrank und geöffnet ca. 2-3 Wochen.
Man kann es sicher jetzt auch mit Dosentomaten machen, 2 Dosen à 800 g würde ich sagen, und etwas von dem Saft abgießen, so daß man auf ca. 1 kg kommt - ich würde die ganzen Dosentomaten nehmen, nicht die Pizzatomaten, die schon gehäckselt sind, weil da so viel Tomatensaft drin ist.
Meine Vorräte neigen sich dem Ende und ich werde sicherlich nächste Woche Ketchup mit Dosentomaten probieren. In kleinen Flaschen verschenke ich es auch - kommt immer gut an bei Menschen, die nicht selbst kochen und doch auch mal darauf achten, was alles so in fertigem Ketchup drin ist....
Wir haben heute den Ketchup mit Curry gemischt und dann Currywurst gemacht, war auch sehr gut.
Hallo Köchin
wie lange ist der Ketchup haltbar, hast du das schon getestet?
LG elfie
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