Zubereitungszeit
15min
Gesamtzeit
15min
Portion/en
4
Person/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Schaumsoße zum Spargel
- 125 Gramm Sahne
- 1 Prise Salz, und etwas mehr zum Würzen
- 2 Teelöffel Stärkemehl
- 375 Gramm flüssige Gemüsebrühe
- 2-3 Eigelb
- 2 Spritzer Zitronensaft
- 1 Spritzer Worstersoße, oder Tomatenketchup
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Zuerst die Sahne mit dem Salz in den Mixtopf geben und ca. 1-2Min./Stufe 3 steif schlagen. Sahne umfüllen und beiseite stellen. Mixtopf spülen und abtrocknen.
- Das Stärkemehl mit der gut abgeschmeckten Brühe in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 verrühren (oder vorab in einem Glas glatt rühren).
Das Eigelb zur Brühe in den Mixtopf geben, 8 Min./80°C/Stufe 4 garen, so dass die Masse eine cremeartige Beschaffenheit hat. - Die restlichen Zutaten zufügen, 5Sek./Stufe 3 verrühren, abschmecken und wenn nötig nochmals kurz verrühren.
- Kurz vor dem Anrichten die geschlagene Sahne unterheben.
Sahne schlagen
Soße
Tipp
Direkt vor dem Servieren zubereiten.
Gute (leichtere)mAlternative zu Sauce Hollandaise (passt sehr gut zu Spargel, Gemüse, Grillgerichten, Fisch....)
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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