- TM31
Zutaten
Salatdressing
- 200 g Balsamicoessig, weiß
- 250 g Wasser
- 150 g Zucker
- 20 g Salz
- 20 g Gemüsebrühe, gekörnte
- 200 g saure Sahne, oder Schmand
- 300 g Naturjoghurt (0,1%) Fett
- 60 g Senf
- 200 g Öl, (kein Olivenöl)
- 1/4 Teelöffel Pfeffer schwarz, gemahlen
- Kräuter nach Belieben
Hilfsmittel, die du benötigst
-
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Das koche ich heuteZubereitung
- Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 6 Min./Varoma/Stufe 1 kochen. Danach die restlichen Zutaten dazugeben und 10 Sek./Stufe 5 aufrühren. Ich koche die Menge dann nochmal kurz auf, 30 Sek./80°C/Stufe 2.
Das Dressing in saubere, heiß ausgespülte Flaschen abfüllen - nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp
Dieses Salatdressing ist meine Lieblingssalatsoße. Schmeckt zu allen Blatt-und Rohkostsalaten.
Das Dressing ist auch ein leckeres Mitbringsel 
(auch für den Hobbykoch).
Hinweis: Nicht wundern, wenn sich das Öl nach einer Weile stehen sich in der Flasche am Boden von den restlichen Zutaten getrennt hat. Das ist normal, kurz aufschütteln und alles ist wieder gut.
Halbarkeit: Der Essig konserviert und macht es lange haltbar. Sie hält sich wirklich gut im Kühlschrank (ca. 3 bis 4 Wochen auf jeden Fall) und es ist einfach super praktisch immer eine Soße direkt fertig zu haben. Angebrochene Flaschen halten auch recht lange - testet einfach selber - man schmeckt es ja wann es gekippt ist. Wer weniger braucht - halbiert das Rezept und füllt es in kleinere Flaschen ab.
Die Menge reicht für ca. drei 0,5 l Flaschen.
Man kann die Soße auch 2 x hintereinander zubereiten, so habe ich immer ca. 3 l im Keller, die allerdings nicht lange da stehen. Verschenke sie auch gerne und sie kommt immer wieder super an.
Hallo ihr Lieben Salatsoßen-Fans 
Hier kurz ein "Uptate". Ich mache die Soße inzwischen mit viel weniger Zucker. Mir ist das inzwischen zu viel an Zucker. Verwende nur noch 40 g Zucker (geht auch Eryhtrit) und statt 60 g Senf nur noch 20 g.
Passt es für euch so an wie ihr es mögt.
Internette Grüße
Tina
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Ich liebe die Salatsoße. Mache keine andere mehr 🤗 man hat immer schnell einen Salat fertig. Mache sie aber auch mit 40 Gramm Zucker. Das genügt 😊
Tina.K:
Hallo Tina,
Das ging ja fix. Danke für die schnelle Antwort.
Jetzt bin ich klüger als vorher.
Vielen Dank für deine ausführliche Antwort.
Frohes Osterfest.
LG
aus Niedersachsen
hallo Yoda25:
Ich mag deine Frage gerne beantworten
Es ist verständlich, dass du auf Unklarheiten stößt, insbesondere wenn es um die Verwendung von Olivenöl in Salatdressings geht. Früher gab es oft Bedenken hinsichtlich des Erhitzens von Olivenöl aufgrund seines niedrigen Rauchpunkts, was angeblich zu einer Beeinträchtigung seines Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile führen könnte.
Allerdings hat sich die Meinung zu diesem Thema inzwischen geändert. Es gibt eine wachsende Erkenntnis, dass Olivenöl beim Erhitzen stabil bleibt und seinen Geschmack behält, solange es nicht über seinen Rauchpunkt erhitzt wird. Tatsächlich wird Olivenöl oft in der mediterranen Küche sowohl roh als auch zum Kochen verwendet.
In Bezug auf das spezifische Rezept für das Salatdressing, dass du erwähnst, gebe ich zu, dass eine ähnliche Version auf Chefkoch existiert, bei der einfach "Öl" angegeben ist. Das deutet darauf hin, dass die Art des verwendeten Öls dem persönlichen Geschmack überlassen ist.
(Ich habe das Rezept seiner Zeit (vor 10 Jahren 😊) an den TM angepasst)
Es steht dem Verwenden von Olivenöl in deinem Dressing nichts im Wege, solange du den Geschmack in Kombination mit Senf magst. Letztendlich ist die Wahl des Öls eine Frage des persönlichen Geschmacks und der Vorlieben in Bezug auf Aromen. Wenn Olivenöl für dich funktioniert und den gewünschten Geschmack liefert, spricht nichts dagegen, es zu verwenden.
Gemütliche Osterzeit.
LG Tina 😊
>>>>>Essen ist ein Teil der Lebensfreude <<<<<
Hallo ,
habe da mal eine Frage....
Immer wieder, wenn ich ein Rezept für Salatdressing suche, stolpere ich über dieses Rezept.
Mir erschließt sich nicht warum ich kein Olivenöl dafür nehmen soll.
Zumal es ein fast identisches Rezept bei Chefkoch für den TM gibt oder sogar identisch (habe nicht Punkt für Punkt verglichen) und da steht nur "Öl".
Sollte jemand schon einmal gefragt haben und die Frage inzwischen beantwortet ist,......sorry aber die vielen Seiten von Kommentaren zu sichten - dafür fehlt mir die Zeit.
Vielleicht bekomme ich ja eine Antwort, wofür ich mich jetzt schon mal bedanke.
Super leckere Salatsosse, verdient alle möglichen Sterne
Ein herzliches Dankeschön an alle, die mein Dressing ausprobiert haben und es anschließend mit so freundlichen Kommentaren bewertet haben. Das erfreut mich immer wieder aufs Neue. Bitte habt Verständnis dafür, dass ich nicht auf jeden Kommentar einzeln antworte. Mein Dank gilt allen, die sich die Zeit nehmen, eine Bewertung abzugeben.
Liebe Grüße aus meiner Hobbyküche,
Tina
>>>>>Essen ist ein Teil der Lebensfreude <<<<<
gipla:
Danke für deinen positive Bewertung.
Freut mich sehr, wenn dir das Dressing so gut schmeckt.
Liebe Grüße aus dem Schwabenländle in die Schweiz
>>>>>Essen ist ein Teil der Lebensfreude <<<<<
BiancaMarcel2015:
Lieben Dank für dein positives Kommentar. Es freut mich wenn das Dressing gut bei der Familie ankommt.
Grüßle aus dem Schwabenländle
Tina
>>>>>Essen ist ein Teil der Lebensfreude <<<<<
Super lecker, der ganzen Familie schmeckt die Salatsoße. Außerdem perfekt auch als Mitbringsel oder auf einer Party.
Hallo
Habe gerade die Salatsauce zum ersten mal gemacht.
Die ist göttlich 😋 Liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭
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