Saucen/Dips/Brotaufstriche

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Zubereitungszeit
45min
Gesamtzeit
45min
Portion/en
2 Flasche/n
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 10.06.2020
geändert: 16.06.2020
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Rauchige BBQ Sauce

  • 200 Gramm Zwiebel, in Stücken
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Peperoni, rot, oder Chilifäden
  • 150 Gramm Worcester-Sauce, oder Sojasauce
  • 150 Gramm brauner Zucker
  • 335 Gramm passierte Tomaten
  • 165 Gramm Ketchup
  • 25 Gramm Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Senf, Monschauer - Ur-Rezept
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, rosenscharf
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
  • 1 Teelöffel Cayenne-Pfeffer
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1 Spritzer Zitronensaft, oder Zitronensaftkonzentrat
  • 2 Teelöffel Honig
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

  1. Zwiebeln. Knoblauch und Peperoni zusammen im Mixtopf für 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel runterschieben und zusammen mit der Worcester-Sauce und dem braunen Zucker 4 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
  2. Restliche Zutaten hinzufügen und für 5 Sek./Stufe 3 vermischen. Anschließend für 10 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
  3. Nach Wunsch die Sauce 60 Sek./Stufe 4-10 schrittweise ansteigend pürieren.
  4. Zum Schluss, je nach gewünschter Konsistenz, weitere 15 Min./100°C/Stufe 1 (100°C dicker) bzw. (90°C flüssiger) köcheln. Dabei den Gareinsatz statt des Messbechers als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.

    Fertige BBQ Sauce in Flaschen umfüllen.

Tipp

Anstatt der Peperoni kann man nach Geschmack auch Chilifäden nehmen.
Sollte man keine Worcester-Sauce haben, kann man auch Soja-Sauce nehmen -> schmeckt auch gut.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
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