Saucen/Dips/Brotaufstriche Saucen/Dips/Brotaufstriche

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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
1000 g
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 15.04.2015
geändert: 15.04.2015
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Tomaten

  • 1000 g Tomaten, Halbiert
  • 130 g Paprikaschote rot, In Stücken
  • 130 g Zwiebeln, Halbiert
  • 2-3 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück Zitronengras, Etwa 5 cm
  • 1 Stück Ingwer, Etwa 10 g
  • 100 g Rotweinessig
  • 2 TL Senf
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprika, Edelsüß
  • 1 TL Paprika, Rosenscharf
  • 1 TL Currypulver
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • 2 gestrichene Teelöffel Salz, Oder 1 TL Salz + 1 TL Rauchsalz
  • 80-100 g Rohrohrzucker
  • Wasser nach Bedarf
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Zubereitung

    Gewürz-Ketchup

  1.  

    1. Tomaten waschen und vom Strunk befreien und mit den Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Zitronengras und Ingwer in den Mixtopf geben. 50g Weinessig zugeben und 5 Sek./ Stufe 7 zerkleinern.

     

    2. Mischung 40 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher einkochen und dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.

     

    3. Restlichen Essig, Gewürze und Zucker zugeben. Ist die Masse zu fest, nach Bedarf Wasser zugeben. (Bei mir sind es immer 150-200 ml)

     

    4. Gareinsatz zur Seite stellen und Messbecher einsetzen.

    Nochmal15 Min./Varoma/Stufe 2.

     

    5. Ketchup 1 Min./Stufe 10 pürieren und dann in Flaschen oder Gläser abfüllen.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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Kerstins Gewürz-Ketchup
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