- TM5
Zutaten
Teig
- 250 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Zucker
- 10 g Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- 2 EL Olivenöl
- 135 g Wasser
Belag
- 300 g Hackfleisch, (ich hatte Rind, man kann aber beliebig variieren)
- 60 g Zwiebel, (geviertelt)
- 2 Stück Tomaten, (gehäutet, entkernt und geviertelt)
- 20 g Tomatenmark
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Stück rote Spitzpaprika, (in Stücken, Farbe kann beliebig variiert werden)
- 5 Blatt frische Minze, (kann auch getrocknete sein, dann Menge je nach Geschmack anpassen)
- 1/2 Teelöffel Chilipulver oder Chiliflocken
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Edelsüß Paprikapulver
- 1 Teelöffel Salz
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
Pizzastein Paul -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Hefe mit Wasser und Zucker in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 2 Min./37 °C/ Stufe 2 erwärmen . Das Mehl zugeben und gemeinsam mit dem Salz und dem Öl zu einem glatten Teig verkneten 5-7 Min./
" Modus „Teig kneten“" . Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Olivenöl bestreichen und in einer große Schüssel, abdeckt ca. 30-60 Min. gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 5 Min. stehen lassen, dann die Haut entfernen, Tomaten entkernen und mit Petersilie, Minze, Tomaten, Zwiebel und Paprika im
"Mixtopf geschlossen" 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Dann die restlichen Gewürze dazu geben und das Hackfleisch und alles 40 Sek./Stufe 3 linkslauf mischen.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 6 Kugeln à 80 g formen. Dann jeweils eine Kugel mit der Backrolle und etwas Mehl tellergroß (ca. 20 – 25 cm Durchmesser) ausrollen und 2 EL Belag darüber verteilen. Das geht am besten mit der Gabel, den Rand etwas freilassen (ich hatte das ganze auf einem Tortenretter und dann davon in die Pfanne "rutschen" lassen, das ging super.)
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen, Lahmacun darin platzieren und Deckel aufsetzen. Nach ca. 3-4 Minuten ist der Teig unten leicht braun und der Hackfleischbelag durchgegart ist rausnehmen. Wenn das Lahmacun knusprig bleiben soll, dann ohne Deckel lagern. Ich hatte die weiche Variante und hab die Lahmacun übereinander gestapelt und mit einer Kuchenglocke abgedeckt, so werden sie etwas weich und man kann sie später besser rollen.
Auf diese Weise alle ausbacken und servieren.
(Ausbacken im Backofen: Dafür ist es besser, wenn die Teiglinge leicht oval ausgerollt werden, so passen zwei Lahmacun auf ein Blech nebeneinander. Im Ofen bei 240°C Ober-/Unterhitze, mittlere Einschubleiste, in ca. 5 Min. backen)
Teig
Belag
Tipp
Ich hatte sie mit Weißkrautsalat gefüllt und vorher noch etwas Zitrone auf das Lahmacun geträufelt. Man kann aber beliebig Salat, Gurke, Tomate etc. hineinfüllen, oder sie auch einfach pur essen.
Das Rezept ist von Sally Tortelwelt (//sallys-blog.de/herzhafte-rezepte/hauptspeisen/item/387-lahmacun-tuerkische-pizza) und wurde für den TM und eine kleinere Menge angepasst.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Die sind der Hammer aber finde zu viel hack werde das nächste mal bissien weniger nehmen Daumen hoch gibt es ofter
(Doppelte Menge passt in den tm5 rein )
Danke!!! Genau, kalt schmeckt es auch noch gut...
Super Rezept. Echt mal was anderes. Und man konnte am nächsten tag davon noch essen.
gibt nicht viel zu schreiben
einfach lecker
Übung macht den Meisterkoch
Mhmm ich glaub sollte passen, wenn du den TM5 hast.. hab es aber nicht getestet, also keine Garantie
Kann man auch die doppelte Menge direkt machen, oder braucht man zwei Anläufe?
Hallo Rena,
ja genau ich mag viele Rezepte von Sally auch gerne und manche lassen sich eben super im TM zubereiten bzw. ganz einfach umschreiben. Deine Linzertorte werde ich mir mal ansehen und auch nachbacken (aber erst nächstes Jahr
)
Gruss Amelie
Liebe Amélie,
ich lese gerade mit Freude, daß Du wohl auch ein Fan von Sally bist (?) - zumindest magst Du ihre Rezepte. Ich habe auch ein Rezept von Sally, die falsche Linzertorte, eingestellt. So saftig und so schnell, das ist ein ganz tolles weihnachtliches Kuchenrezept.
Die Pizza ist ganz toll - ich kenne sie und ich danke Dir, daß Du sie auf den TX umgeschrieben hast.
Adventliche Grüsse, Rena
Das freut mich, dass es gut geworden ist... also ich hatte echt 300g und es hat super gepasst.. ich werde es aber die Tage sicher nochmal machen und dann ggf die Menge anpassen, vielleicht hab ich auch einfach eine dickere Schicht aufgetragen