Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten

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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
2 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM5
published: 24.05.2015
geändert: 22.06.2015
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Seehechtfilet, Drillinge und Spargel

  • 2 Stück Seehechtfilet
  • 500 g Drillinge, (kleine Kartoffeln)
  • 500 g Spargel, grün
  • 1000 g Wasser
  • 2 EL Gemüsebrühepaste oder -pulver

Senfsauce

  • 1 Ei
  • 100 g Butter, in Stücken
  • 3 geh. EL Mehl
  • 2 EL Senf, mittelscharf
  • 1 EL Senf, süß
  • 2 EL Zitronensaft, (nach Geschmack)
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen und je nach Größe in Stücke schneiden. Grünen Spargel waschen, Enden abschneiden und unteres Drittel schälen.

    Wasser und Gemüsebrühepulver in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Drillinge einwiegen und Varoma-Behälter aufsetzen.

    Grünen Spargel in den Varoma legen, so dass die genügend Löcher im Boden für den Dampf frei gehalten werden. Ggf. einige Spargelstangen unten quer legen. Varoma verschließen und 12 Min. / Varoma / Stufe 1 vorgaren.

     

    In dieser Zeit den Varoma-Einlegebogen mit etwas Backpapier (nicht zu viel, um die Löcher im Boden nicht abzudecken) auslegen, die Fischfilets mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft würzen und auf das Backpapier auf dem Varoma-Einlegeboden legen.

     

  2. Nach dem Vorgaren Varoma-Einlegeboden vorsichtig in den Varoma-Behälter einlegen und 14 Min. / Varoma / Stufe 1 fertig garen.

     

  3. Varoma zur Seite stellen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen, Mixtopf leeren und Garflüssigkeit auffangen.

    300 g der Flüssigkeit sowie alle ab dem Ei genannten Zutaten in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 4 1/2 Minuten bei 70° Stufe 5 verrühren.

    Im Anschluss alles zusammen anrichten und servieren.

    Guten Appetit.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Deutsch

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Seehechtfilet mit Drillingen (kleine Kartoffeln), grünem Spargel und Senfsauce
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