- TM31
Zutaten
- 750 g Wasser
- 20 g Zitrronesaft
- 250 g Zwiebeln, St. 5/ 5-6 sek
- 2 Eier
- 25 g Salz
- 100 g Agavendicksaft
- 10 Pfefferkörner
- 500 g Livio Öl
- 1 geh. TL Guarkernmehl
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
Teile deine Aktivität
Das koche ich heuteZubereitung
Schritt 1:
250 ml Wasser, Zitronensaft, Zwiebeln, Salz, Agavendicksaft und Pfefferkörner einen Sudansatz herstellen, St. 10 / 30 sec.
Anschliessend 2 ganze rohe Eier unterrühren St 10 / 15 sec., umfüllen und gut abgedekct 1-2 Tage im Kühlschrank fermentieren lassen.
Schritt 2:
500 ml Wasser, Guarkernmehl mit dem Sud und 500g Livio Öl bei St. 10 / 1 min. mixen. In leere Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält gut 3-4 Wochen wenn sich nicht vorher schon weggeputzt wird
Noch ein kleiner Tipp:
Mit ein bisschen frischen Kräutern oder TK, Knoblauch oder/und Chilli kannst du dein Dressing zusätzlich verfeinern...
Nicht über den Tortenguss wundern:
Das darin vorhandene Carrageen ist ein Bindemittel, das sich sehr oft in der molekularen Küche findet. Beim Kauf darauf achten das Carrageen auf der Zutatenliste steht. Dies muss enthalten sein, sonst klappt es nicht!!!
Zubereitung
Tipp
Mit gekochten Eiern (wie viele von Euch schon geschrieben haben) klappt es genauso gut.
Und wenns echt mal schnell gehn muss dann könnt ihr den Schritt, den Sud im Kühlschrank 2-3 Tage stehen lassen, einfach überspringen.
Bei uns muss es mit Dressing immer schnell gehn und deshalb mach ich alles an einem Tag fertig.
Habe bisher noch keinen Nachteil daran festgestellt.
Ihr könnt auch noch weniger Öl verwenden und es zum Teil durch Joghurt, Schmand und/oder saure Sahne ersetzten.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Are you sure to delete this comment ?