Zubereitungszeit
24h 0min
Gesamtzeit
24h 5min
Portion/en
5
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
- TM31
published: 03.02.2021
geändert: 05.02.2021
Zutaten
Teig
- 750 g Dinkelmehl Type 630
- 1/4 Stück frische Hefe, es reicht auch 1/8 Stück (5 g)
- 20 Gramm Salz
- 470 g kaltes Wasser
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
Pizzastein Paul -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- 470 g Dinkelmehl mit Hefe, Wasser und Salz in den Mixtopf geben, 2 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten. Nun 20 Minuten gehen lassen. - Nun den Rest des Mehls hinzugeben und nochmal 3-5 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten - das geht recht schwer - im Zweifel aus dem Topf nehmen und von Hand kneten.
- Den Teig nun aus dem Mixtopf nehmen (falls nicht schon im vorigen Schritt passiert) und mit viel Mehl nochmals durchkneten.
Dann in 5 gleiche Teile (ca. 257 g) schneiden. Diese erneut mit viel Mehl kneten und in eine kleine Aufbewahrungsbox legen. Diese nun in den Kühlschrank oder den kalten Keller stellen (6-8°C). Nach 12 - 24 Stunden ist der Teig fertig. (Absolute Mindestzeit ist 1 Stunde) - ca. 1/2 - 1 Stunde vor Backbeginn den Backofen mit dem Pizzastein auf 300°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus der Box nehmen und mit viel Mehl zu einem Teig verarbeiten. Schnell belegen und rasch in den Backofen schieben.
Am Besten auf einem Pizzastein bei 300°C (bis 350°C ist ok -> oder Pizzastufe) ca. 5 Minuten backen.
Tipp
Wichtig ist, dass der Teig nicht mehr feucht ist - sonst "rutscht" er nicht gut auf den Pizzastein.
Als Aufbewahrungsbox der Teiglinge verwende ich die Verpackung der LIDL Tomaten Basis, diese hat die perfekte Größe.
Kann auch super in einem Keramik-Grill mit Pizzastein gemacht werden (siehe Bild). 320°C sind da passend.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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