Zutaten
Nudelteig
- 200 g Hartweizengrieß
- 200 g Mehl
- 200 g kaltes Wasser
- 2 Teelöffel Öl
- 1/2 Teelöffel Salz
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
200g Hartweizengrieß in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 1Min/St.10 zerkleinern.200g Mehl, ca. 200g kaltes Wasser, 2 Teelöffel und 1/2 Teelöfffel Salz zugeben und 3 Min./
"Mixtopf geschlossen" /
" Modus „Teig kneten“" . Die Wassermenge kann je nach Mehlsorte um 10-20g abweichen.Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie verpackt 30 Minuten ruhen lassen.
Teig mit den Nudelholz oder der Nudelmaschine dünn ausrollen und zu Teigplatten für Lasagne, Ravioli oder Bandnudeln verarbeiten
Tipp
Ausgerollten Teig vor dem Austrocknen schützen. Entweder den ausgerollten Teig mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken oder immer nur eine kleine Menge ausrollen und diese direkt weiterverarbeiten.
Frische Nudeln haben eine kurze Garzeit von 2-3 Minuten.
Quelle: 'Viva l'Italia' (S.50-52) Nudelteig und Nudelvarianten
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hab Bandnudeln daraus gemacht und Dinkelvollkornmehl benutzt. Super lecker. Würde aber das nä. Mal etwas weniger Wasser verwenden.
Hat super geklappt. Mit Dinkelmehl nehme ich nächstes Mal etwas weniger Wasser, da der Teig noch ein wenig zu feucht war. Danke für das Rezept!
Super Nudelteig, lässt sich prima verarbeiten. Nehme ihn für alles.. Spaghetti, Lasagneplatten, Bandnudeln etc.
Das waren meine ersten selbstgemachten Hartweizengrießnudeln. Ich bin begeistert! So viel Arbeit macht das gar nicht und sie schmecken super. Der Teig ließ sich toll verarbeiten. Die wird es ab jetzt ganz oft geben. Ich habe übrigens auch Kurkuma an den Teig gemacht und die Nudeln hatte eine tolle Farbe. Super Idee!
Tolles Rezept
Der Teig lässt sich super verarbeiten, das Rezept funktioniert auch mit groberem Mehl und gelingt immer! Ich habe ihn jetzt schon mehrfach gemacht, um die Nudeln zu verschenken. Da ist es perfekt, dass der Teig ohne Ei ist.
Vielen Dank!
Hört sich sehr gut an und wird gleich getestet
Einfach zu verarbeiten und sehr lecker, habe dies mit dinkelgries und dinkelmehl gemacht. Toll
Top Rezept ! Und ohne Ei ! Sehr gut zu verschaffen⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Daaaanke
Für das tolle Rezept OHNE EI
Ich wuerde daraus gerne Sterne ausstechen und mit Pesto zu xmas verschenken. Da sie ohne Ei sind, müssten sie doch getrocknet gut haltbar sein, oder? Hat jemand Erfahrungen?
Viiielen Dank
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