- TM31
Zutaten
Brotgewürz
- 1 EL Koriander
- 1 EL Fenchel
- 1 EL Kümmel
- 1 EL Anis
Brot
- 2 geh. TL Brotgewürz
- 350 g Wasser, (lauwarm)
- 20 g frische Hefe, (1/2 Würfel)
- 1 geh. TL Rohrzucker
- 250 g Weizenmehl 1050
- 250 g Roggenmehl 1150
- 1 TL Salz
- 1 EL Koriander
- 1 EL Fenchel
- 1 EL Kümmel
- 1 EL Anis
- 2 geh. TL Brotgewürz
- 350 g Wasser, lauwarm
- 20 g frische Hefe, 1/2 Würfel
- 1 geh. TL Rohrzucker
- 250 g Weizenmehl 1050
- 250 g Roggenmehl 1150
- 1 TL Salz
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Fenchel, Koriander, Kümmel, Anis 30 Sek. / St 10 mahlen und umfüllen. Ergibt mehr als die benötigten 2 TL!
Wasser 5 Min. / 37° / Stufe 1
Hefe und Zucker zugeben und 2 Min. / 37 ° / Stufe 2 verrühren.
Mehl, Salz, und Brotgewürz zugeben. 3 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten.In eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen, bis der Teig etwa die doppelte Größe erreicht hat.
Mit feuchtem Spatel in der Schüssel nochmals kräftig durchkneten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit feuchtem Spatel zu einem Laib formen. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 250 ° vorheizen. 300 ml Wasser auf den Boden des Backofens gießen. Brot auf der untersten Schiene backen. Ofen sofort auf 180 ° herunterschalten.
Nach 60 Min. aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
frisches Brotgewürz herstellen
Brotteig zubereiten
Backen
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Mein Brot ist leider im Ofen wieder total zusammengesackt
Kann das am Wasser liegen?
Hallo,
habe heute Nachmittag eben das Brot auspobiert und jetzt ist es fertig.....
Es ist super lecker und sieht auch toll aus!!!
Vielen lieben Dank für das schöne Rezept, meine Familie ist begeistert
Kann ich nur jedem Empfehlen.
LG
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