Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
2h 0min
Gesamtzeit
2h 40min
Portion/en
1 Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM5
published: 22.08.2016
geändert: 22.08.2016
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

400 g Weizenmehl

  • 400 g Weizenmehl405
  • 400 g Dinkelmehl 603
  • 20 g Salz
  • 20 g frische Hefe
  • 1 Flasche helles Bier, 330 ml
  • 150 Gramm Wasser
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Zubereitung

    Dinkelkruste

  1. Alle Zutaten in den Topf geben und mind. 5 Minuten auf Teigstufe kneten. In eine Schüssel geben zudecken  und ca.45 Min. gehen lassen. Nach der Gehzeit Teig mehrmals zusammenklappen/falten und weitere 20 Min. gehen lassen. Backofen in dieser Zeit auf 250 Grad vorheizen und ofenfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Brot mehrmals schräg einschneiden, Temperatur auf 220 senken und mit einer Wasserspritze Wasser in den Ofen spritzen, damit Dampf entsteht. Brot 40 Minuten backen. Zwischendurch noch einmal mit Wasser besprühen. Das Brot ist fertig, wenn es bei der Klopfprobe hohl klingt. Schmeckt mit herzhaften oder süßem Belag.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Europäisch

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Dinkelkruste
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