Zubereitungszeit
2h 10min
Gesamtzeit
3h 0min
Portion/en
1
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Ayran-Dinkelbrot
- 250 Gramm Ayran, natur
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 30 Gramm Hefe
- 400 Gramm Dinkelmehl Type 630
- 1 Teelöffel Salz
- etwas Wasser
- nach Geschmack Körner, zum Bestreuen
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Ayran, Zucker und Hefe im Mixtopf 3 Min./37°C/Stufe 1 auflösen.
Dinkelmehl und Salz zugeben und 4 Min./
" Modus „Teig kneten“" verkneten.
Teig aus dem Mixtopf nehmen und abgedeckt an einem warmen Ort 1,5 Std. gehen lassen.
Auf einer bemehlten Unterlage falten, zu einem Laib formen, abgedeckt erneut 30 Min. gehen lassen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mit Wasser bepinseln und mit Körnern bestreuen.
In einer gefetteten und mit Mehl bestäubten Backform/Holzrahmen im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 45-50 Min. backen.
Tipp
250 Gramm Ayran können auch ersetzt werden durh 125 Gramm Wasser und 125 Gramm Joghurt 10%, Salz dabei nach Geschmack.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Zingara53: Danke für die vollen Sterne und die Abwandlung.💕
Gestern habe ich es mit 550er Mehl gebacken und hat uns auch gut geschmeckt.
La lunica strega
carpe noctem
Hallo, ich backe viel Brot. Ich bin von dem Rezept echt begeistert. Teig ist gut aufgegangen und war nach den 50 Min. im Backofen gar.
Meine Abwandlung, da ich kein Ayran hatte, Ziegenjoghurt. 125g Wasser und 125g Ziegenjoghurt.
Da wir schon das 1/2 Brot aufgegessen haben, muss ich es morgen nochmal backen.
LG Ingrid
Danke für die Beantwortung.
Ayran ist ein türk. Joghurtgetränk mit Wasser und Salz. Gibt es bei uns in jedem Geschäft
La lunica strega
carpe noctem
Ayran ist ein türkisches Getränk. Bekommst du im türkischen Laden, aber auch in Li*l gibt's den. Steht in der Kühlabteilung bei Joghurt und Co.
Was ist Ayran und wo bekommt man es?
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