Zwetschgenkuchen mit Guß

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Zubereitung

Mehl,Butter, Zucker, ganzes Ei und Backpulver in "Mixtopf geschlossen" geben. Auf Stufe 4 ca. 35 bis 45 Sec. rühren bis der Teig zwar in Stücken, jedoch kompakt ist. Menge aus dem "Mixtopf geschlossen" nehmen und auf ein Stück Klarsichtfolie geben und ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. "Mixtopf geschlossen" ausspülen.

Zwischenzeitlich Zwetschgen entsteinen.

2/3 des Teig ausrollen und den Boden einer ca. 26 cm Springform belegen. Den restlichen Teig zu einem ca. 3 cm breiten Teigstreifen ausrollen, am Bodenrand ansetzen, am Springformrand entlang legen und leicht andrücken.

Die Zwetschgen auf dem Teigboden schuppenförmig verteilen. (Falls die Zwetschgen zu saftig sind, etwas Semmelbrösel auf die Zwetschgen streuen damit der Saft ein wenig aufgefangen wird).

Für den Guß: Butter, Zucken, Eigelb, Zimt, gemahlene Mandeln, Rum (oder Cognac) in den "Mixtopf geschlossen" geben. Ca. 30 bis 40 sec. Stufe 4 rühren.

Die Eiweise (ich rühre sie separat mit dem Handrührgerät) sehr steif schlagen bzw. rühren. In die Eiweismasse die Gußmasse geben und unterziehen bis eine einheitliche Masse entsteht.

Den Guß über die Zwetschgen geben und im Backofen  Unter/Oberhitze unterste Schiene bei ca. 200 ° ca. 60 Minuten backen.

Achtung: die Backzeit ist vomn jeweiligen Backherd bzw. Backofen abhängig und kann variieren.