Zubereitung

Mürbeteig

300 g Mehl in den "Mixtopf geschlossen" geben. Dann die Nüsse, die Mandeln, den Zucker, das Salz, die kalte Butter in Flöckchen, die 2 Eigelbe und das Mark der Vanillschote in den "Mixtopf geschlossen" geben und bei Stufe 5 ca. 30-40 Sec. rühren.

Den Teig in Alufolie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. 

 

Den Teig portionsweise zu Röllchen formen. Die Röllchen dann mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden und dann zu Hörnchen biegen.

Die Kipferl auf Backblech mit Backpapier legen.

Ergibt ca 2 Bleche.

Die Vanillekipferl auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten (je nach Herd auf Schine 1+4 oder 1+3) backen.

Derzeit den Vanillezucker in einen Streuer umfüllen.

Nach dem Backen die erkalteten Vanillekipferl mit dem selbstgenachten Vanillezucker bestreuen und zum Aufbewahren lagenweise zwischen Pergamentpapier in eine Dose oder eine Schüssel legen, damit sie nicht zerbrechen.

Gutes Gelingen.....

 

Variation: Statt den Haselnüssen und Mandeln kann man auch nur Haselnüsse oder Mandeln verwenden.

Nur mit Mandeln werden die Kipferl etwas feiner, nur mit Haselnüssen sind es eher Nusskipferl