Raffaello Cupcakes von Thermi-Elli. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß

Zubereitungszeit

2h 0min

Gesamtzeit

2h 25min

Portion/en

12 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Thermi-Elli

published: 13.02.2017

geändert: 01.05.2018

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Zutaten

Topping

125 g Kokosmilch, aus der Dose
125 g Milch
50 g Mehl
100 g Zucker
150 g Frischkäse
2 Blätter Blattgelantine
Kokosraspeln, zum wälzen

Teig für die Muffins

80 g Pflanzenöl, neutral, z.B. Rapsöl
150 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
2 Stück Eier
260 g Mehl
1 Packung Backpulver
1 Prise Salz
80 g Kokosmilch, aus der Dose
200 g Milch
50 g Kokosraspeln
12 Stück Raffaello

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Zubereitung

Topping:

Für das Topping die Kokosmilch, Milch, Mehl und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 8Min/100 Grad/Stufe 3 einkochen lassen.
Während dessen die Blattgelantine in altem Wasser einweichen lassen

Gelantine ausdrücken und in den "Mixtopf geschlossen" geben, Frischkäse ebenfalls zugeben und alles nochmal 30 Sek/Stufe 3 verrühren.
In eine Schüssel umfüllen und für mind. 2 Stunden kalt stellen.

Für die Muffins

Backofen vorheizen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze

Alle Zutaten bis auf die Raffaello's in den "Mixtopf geschlossen" geben und alles 30 Sek/Stufe 5 verrühren.
Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen und in jedes Förmchen 2 Esslöffel Teig geben. Dann in jedes Förmchen ein Raffaello legen und den restlichen Teig darauf verteilen.

Muffins für ca. 25 Minuten im Backofen backen und im Anschluss auskühlen lassen.

Toppig mit einem Eiskugelformer oder einem Esslöffel auf den Muffins zu einer Halbkugel formen und in den Kokosflocken wälzen.

Fertig!

Tipp

Das formen des Toppings muss nicht gleich perfekt sein. Es kann nochmal geformt werden, wenn es in den Kokosflocken gewälzt wird.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.