Original Wiener Vanillekipferl nach altem Rezept von 1928 von YoSe. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß

Zubereitungszeit

20min

Gesamtzeit

35min

Portion/en

90 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von YoSe

published: 20.12.2017

geändert: 23.12.2017

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Zutaten

Vanillekipferl nach Art von Tante Hanne

Teig

350 Gramm Mehl
110 Gramm selbst gemachter Vanillezucker, 100g Zucker mit 2 Pck. Vanillezucker
120 Gramm Mandeln, gemahlen
210 Gramm Butter, ungesalzen
2 Stücke Eigelb

Zucker-Topping

110 Gramm Zucker
2 Päckchen Vanillezucker

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Das koche ich heute

Zubereitung

ZUCKER-TOPPING

100 g Zucker mit 2 Päckchen Vanillezucker mischen und nach belieben zu Puderzucker verarbeiten (10 Sekunden bei Stufe 10) oder als Kristallzucker beiseite stellen.

Den Backofen auf 180° Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen

TEIG

Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Mandeln) in den

geben und 5 Sekunden bei Stufe 5 vermischen.

Dann auf

Teigfunktion umschalten und die zimmerwarme Butter in kleineren Stücken (z. B. 25 g-Würfel) sowie die zwei Eigelb-Dotter hinzugeben.

Das Ganze in 5 Minuten bei

Teigfunktion zu einem glatten und geschmeidigem Teig verarbeiten.
Bei Bedarf kurz auf der Arbeitsplatte durchkneten.
Der Teig kann sofort weiterverarbeitet werden. Eine Kühlung ist eher hinderlich.

Formen der Kipferln

Egal ob man die Kipferl von Hand formt oder eine Silikonform verwendet, empfehle ich als Zwischenschritt den Teig in kleine Kugeln (ca. 10 g) aufzuteilen. Diese lassen sich dann gut in den Handflächen zu einer Rolle formen, die dann beim Absetzen auf das Backblech in die Hörnchenform zurechtge(d)rückt werden.

Bei der Verwendung der Silikonform wird die Teigrolle in die Hörnchen reingelegt und mit dem Zeigefingern leicht "reingeklopft".

Die gefüllte Form wird dann auf das Backblech gestürzt und die ersten 3-4 Minuten mitgebacken (nicht zu lange, sonst haftet der Teig in der Form an!) und dann vorsichtig mit z. B. einer Gebäckzange nach oben/hinten abgezogen. Einfach mal ausprobieren.

Dann weiter bei 180° Celsius Ober-/Unterhitze 12-15 Minuten goldbraun fertigbacken.

Fertigstellung

Die noch heißen bzw. warmen Kipferl in dem vorbereiteten Zucker eindrücken oder wenden (je nach gewünschter Süße) und auf Kuchengitter auskühlen lassen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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