Zubereitungszeit
10min
Gesamtzeit
40min
Portion/en
18
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM6
- TM5
- TM31
published: 16.05.2022
geändert: 17.05.2022
Zutaten
Hefeteig
- 21 Gramm Hefe, frisch
- 80 Gramm Zucker
- 230 Gramm Milch, 3,5% Fett
- 100 Gramm Butter, weich
- 500 Gramm Mehl Type 405
- 1 Ei
- 0,5 Teelöffel Salz
Füllung
- 200 Gramm Marzipanrohmasse
- 1 Teelöffel Kakao
- 1,5 Teelöffel Zimt, gemahlen
- 1 Ei
- 8 Tropfen Bittermandelaroma
- 150 Gramm Milch, 3,5% Fett
- 300 Gramm Haselnüsse, gemahlen
- 100 Gramm Haselnüsse, gehackt
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
Sasa Vorbereitungsmatte -
Sasa Backmatte -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Hefe, Zucker und Milch in den Mixtopf geben und
3 Min./37°C/Stufe 1.5 erwärmen. - Butter, Mehl, Ei und Salz zugeben und 3 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten. - Während dessen eine Schüssel ganz dünn einölen, Teig umfüllen und minimal 1 Stunde gehen lassen, je länger desto besser.
- Mixtopf muss nicht unbedingt gespült werden, da wir gleich die Füllung zubereiten, da ist es nicht schlimm, wenn noch wenige Teigreste am Messer sind.
- Marzipanrohmasse in kleine Würfel schneiden und in Mixtopf geben. Kakao, Zimt, Ei, Bittermandelaroma und etwa die Hälfte der Milch zugeben und 1 Min./Stufe 5 rühren.
- Gemahlene Haselnüsse und die restliche Milch zugeben und
1 Min./
"Linkslauf" /Stufe 2 verrühren.
Es sollte eine streichfähige Masse ergeben, nicht zu fest, damit der Hefeteig dann nicht reißt. Ist sie zu fest, dann nochmal etwas Milch nachgeben, bis sie schön geschmeidig ist - Hefeteig auf der Vorbereitungsmatte zu einem Rechteck ausrollen. Bis jetzt war dort noch nie Mehl zum Ausrollen nötig. Verwendest du eine andere Matte, dann bemehle sie leicht.
- Verteile auf dem Hefeteig die Nussmasse gleichmäßig und darauf nach belieben die gehackten Haselnüsse für den Crunch. Klappe an der langen Seite zu dir etwa 1,5 cm nach innen ein. Nimm nun die Kante der Vorbereitungsmatte und rollen den Teig damit auf, so geht es am schnellsten.
- Nimm nun ca. 50 cm Bindfaden und die Schnecken zu schneiden. Mit dem Messer würde man sie flach quetschen, mit dem Faden behalten sie super ihre Form. Schneide etwa 18 Schnecken daraus.
- Heize schon mal deinen Backofen vor 180 Grad Heißluft in etwa, da kann variieren, je nach deinem Ofen, der eine ist heißer, der andere kühler. Du solltest deinen Ofen kennen.
- Belege zwei Backbleche mit den Backmatten oder Backpapier und verteile die Schnecken darauf. Backe sie ca. 20 Min im Ofen. Auskühlen lassen und genießen.
Hefeteig zubereiten
Füllung zubereiten
Fertigstellung
Tipp
- Zubehör: Teigrolle, Bindfaden, 2 Backbleche
- Die Füllung kann auch variiert werden z.b mit Mandeln, Mohn, Apfelkompott, Zimt und Butter, je nachdem wie es dir beliebt.
- Mag man kein Marzipan, dann mit 80 gr Zucker ersetzen.
- Ist dir die Nussfüllung nicht süss genung, dann gib noch etwas Zucker dazu
- bei den Zimtschnecken, die weiche Butter auf dem Hefeteig verteilen, dann eine Zucker-Zimt-Mischung darauf verteilen
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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