Backen süß Backen süß

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Zubereitungszeit
10min
Gesamtzeit
55min
Portion/en
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Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 21.01.2016
geändert: 21.01.2016
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Zutaten

Nussteig

  • 100 g Mandeln
  • 250 g Dinkelmehl oder weizen
  • 3 geh. TL Backkakao
  • 200 g Zucker
  • 3 EL Speisestärke
  • 3 TL Backpulver
  • 300 g Reisdrink, haferdrink oder mandelmilch je nach Verträglichkeit
  • 4 EL Pflanzenöl neutral

Cashewsahne

  • 150 g Cashewkerne
  • 300 g Reisdrink, mandelmilch, haferdrink je nach Verträglichkeit
  • 3 EL Agavendicksaft
  • 1 Spritzer Vanille liquid oder das Mark einer Schote
  • 1 Beutel agartine
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. So geht's:

    1. Die Cashewkerne für die Sahne über Nacht in kaltem Wasser einweichen und am nächsten Tag erstmal gut abtropfen lassen. Mindestens aber vier Std vorher 

    1.1 Mandeln 1 min Stufe 10 mahlen. 

    2. Mehl, Mandeln, Zucker, Speisestärke, Kakao, Backpulver und Salz gut miteinander in den Mixtopf einwiegen, manuell mit dem Spatel etwas vermischen. Den Reisdrink und das Öl zugeben und alles zu einem Teig verrühren. Stufe 7, 40 Sekunden ( eher weniger - mit etwas Blickkontakt)

    3. Eine Springform einfetten und den Kuchenteig hinein geben. Bei 175° C etwa 45-50 Minuten auf mittlerer Einschubleiste backen. Macht am besten den Stäbchentest ob der Kuchen durch ist.

    4. Währenddessen Vanilleschoten auskratzen und zusammen mit den Cashewkernen, Agavendicksaft und der Hälfte des Reisdrinks pürieren bis eine cremige Masse entsteht. 2 min Stufe 10, zwischendurch runterschieben und umfüllen. Mixtopf muss nicht geräubert werden. 

    5. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, stürzen ( Oberseite ist unten) und auskühlen lassen. Dadurch hat man immer eine absolut gerade Oberfläche

    6. Den restlichen Reisdrink mit der Agartine im Topf 2 Minuten aufkochen lassen. Varoma Stufe 3-4 ( es muss kochen!)

     Dann die Cashew-Vanille-Masse zugeben und alles gut miteinander verrühren. Schmetterling einsetzen, 1 min Stufe 3

    7. Falls ihr den Ring der Springform entfernt habt, diesen wieder anlegen und auf dem Kuchen die noch relativ flüssige Cashew-Vanille-Masse verteilen - keine Panik, die wird schon noch fest! Ein Beutel Agartine genügt für etwa 500 ml Flüssigkeit.

    8. Den Kuchen mit Form für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird. Kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben, in Stücke schneiden und vernaschen tmrc_emoticons.)

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Vegetarisch Kindergerichte Milchfrei Eifrei Glutenfrei Laktosefrei Kaffee trinken Torte Kuchen Gebäck Keks/Plätzchen

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Mandel - Schoko - Torte mit Cashewsahne Vegan
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Kommentare

  • 10. März 2016 - 21:22

    Hallo Nina, klar kann man das mit Agrar agar machen. Man muss nur die Packung vergleichen Und umrechnen. Auch die Verarbeitung ist unterschiedlich. 2 g Agar Agar entspricht 5 Blatt Gelatine. Für 500 g sturzfähige Pasteten und Pudding nehm ich 2 TL Agar Agar.

     Agar Agar muss kalt und klümpchenfrei angerührt werden und ca. 5 Min. unter ständigem Rühren kochen. Daher ist hier Agartine etwas einfacher. Ansonsten einen Teil der Creme in das heiße Agar Agar einrühren, temperieren, danach den Rest der Creme schnell einarbeiten. Es geliert erst beim Abkühlen.

     

    ich hoffe ich konnte dir helfen. 

  • 10. März 2016 - 19:32

    Hallo, kann ich agartine auch durch AgarAgar ersetzen? Liebe Grüsse, Nina

  • 6. Februar 2016 - 13:30

    Oh das ist ein schönes Kompliment, wenn du auch die anderen überzeugt hast. Danke 

  • 6. Februar 2016 - 01:13
    5.0

    Leckerer Kuchen, vor allem mit dem Topping! Kam auch bei Nicht-Veganern super an, wurde sehr gelobt. tmrc_emoticons.)

  • 30. Januar 2016 - 13:15

    Woooow danke für euer tolles Foto. Sieht klasse aus. 

  • 30. Januar 2016 - 11:27
    5.0

    Gestern für ein Buffet mit Wunsch nach veganen Speisen zubereitet. Von der Tochter "dekoriert"

     

    Und wurde super! Schön saftig, wie ich halt [[wysiwyg_imageupload:21761:]]gern Kuchen mag. Kam sehr gut an.

    Wird es genauso sicher mal wieder geben.

     

    tmrc_emoticons.)

    wer ist "man" ?! ich jedenfalls nicht ;o)

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