Lebkuchentorte

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Zubereitung

Mandelbiskuit

Eier trennen. Schmetterling in den "Mixtopf geschlossen" einsetzen und ca. 2Min/Stufe 4 zu Eischnee schlagen. Schmetterling entfernen und Eischnee umfüllen.

Eigelb mit Zucker und Wasser 1 Min/Stufe 4 schaumig schlagen. Nüsse, Mehl, Speisestärke, Backpulver und Zimt zugeben und ca. 30 sek./Stufe 4 unterrühren. Schließlich den Eischnee mithilfe des Spatels unterheben.

Teig in eine Springform (26 cm) geben und 25 -30 Min bei 180 °C backen. Nach dem Erkalten 1x durchschneiden.

Creme

Cremefine 30 Sek./Stufe 6 aufschlagen, umfüllen.

Lebkuchen 8 Sek./Stufe5 fein zerbröseln. Je feiner, desto besser lässt sich anschließend die Creme verteilen.

Mascarpone, Joghurt, geschlagene Cremefine, Zucker und Zimt zugeben und auf Stufe 5 zu gleichmäßiger Masse verrühren.

Gelatine in Orangensaft einweichen, erwärmen - nicht kochen - und auflösen. Creme unterheben und ca 30 Min. kalt stellen.

Torte füllen

Marmelade nach Geschmack (z.B. Orangenmarmelade oder Plaumenmus passen gut zu den Lebkuchen) auf den Boden streichen.

Marzipan mit Puderzucker ausrollen und über die Marmeladenschicht legen.

2/3 der Creme darauf verteilen, Tortendeckel aufsetzen und mit der restlichen Creme die Oberfläche bestreichen.

Beim Verzieren kann man der Kreativität freien Lauf lassen. Bis zum Verzehr sollte die Torte kalt gestellt werden.