Käsiger Apfelkuchen vom Blech

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Zubereitung

Mürbeteig

170 g Zucker, 200 g Butter, 1 Ei und die Prise Salz 30 Sekunden Stufe 5 verrühren.
360 g Mehl dazu und 30 Sekunden Stufe 5 verrühren.
Den Teig raus holen, kurz verkneten und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
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Quarkmasse

Die zwei Zitronen auspressen und die Hälfte des Saftes in den Thermomix.
150 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eier, 2 Päckchen Vanillezucker und die 2 Päckchen Vanillepudding dazu und für 10 Sekunden Stufe 5 verrühren.
Nun 1 kg Quark und 400 g Doppelrahm-Frischkäse dazu, kurz nach unten drücken und für 10 Sekunden mit Hilfe des Spatels bei Stufe 6 zu einer homogenen Masse verarbeiten.
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Zwischenschritt

Den Backofen anstellen und vorheizen - 175° Umluft.
Das Backblech fetten und mit Mehl bestäuben.
Nun den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und per Hand auf dem Backblech verteilen und einen Rand hoch ziehen.
Die Quarmasse gleichmäßig darauf verteilen.
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Belag

6 mittelgroße Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
Mit dem restlichen Zitronensaft vermengen und auch diese gleichmässig auf dem Kuchen verteilen.
Die gehobelten Manden ebenso auf dem Kuchen verteilen und das Ganze für 40 Minuten in den Backofen.

Jetzt 340g Aprikosenkonfitüre in eine Glasschale füllen und für ca 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Den Kuchen raus holen und die Marmelade mit einem Pinsel auf die Äpfel pinseln.
Den Kuchen für weitere 10- 15 Minuten in den Backofen und fertig ist diese nicht gerade kalorienarme Köstlichkeit