Käsekuchen mit Heidelbeer Topping

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Zubereitung

Dieses Rezept ist für eine 22er Springform (bei Verwendung einer 26er Springform alle Zutaten mit 1,39 multiplizieren).
Keksboden:

Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

Die Butterkekse grob zerkleinern und 15 Sek./ Stufe 5 mit der Butter vermischen.

Mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 5 Sek./Stufe 5 verrühren.

Die Keksmischung in eine gefettete Springform füllen und fest andrücken.

Mixtopf reinigen.
Füllung:

Vanillepuddingpulver und etwas Milch in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

Dann die restliche Milch zugeben

Rühraufsatz einsetzen

Anschließend 9 Min./90°C/Stufe 2,5 aufkochen.

Rühraufsatz enfernen

(Altenativ den Pudding auch klassisch im Topf zubereitet werden)

Den Pudding etwas abkühlen lassen und dann Ei, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und Quark in den Mixtopf füllen und 20 Sek./Stufe 3,5 unterrühren.

Die Masse auf den Keksboden in die Springform geben und glattstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 1 Stunde backen.

Mixtopf reinigen.

Kuchen komplett auskühlen lassen.

Den erkalteten Kuchen aus der Springform nehmen.
Topping:

Die Blaubeeren waschen, abtropfen lassen und in den Mixtopf geben. Zucker, Speisestärke und Wasser zufügen und 6 Min. 30 Sek./80°C/"Linkslauf" /Stufe"Sanftrührstufe" köcheln lassen.

(alternativ in einem kleinen Topf auf dem Herd, zunächst Blaubeeren, Zucker und Wasser erhitzen. Dabei ständig vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn die Masse köchelt die angerührte Speisestärke hinzufügen, weiter rühren und nochmals kurz aufkochen lassen.)

Die Masse mit einem Löffel auf dem erkalteten Kuchen verteilen.