Kärntner Reindling (gefüllter Gugelhupf mit Nüssen und Rosinen) von Sieberer. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß Backen süß

Zubereitungszeit

1h 10min

Gesamtzeit

2h 0min

Portion/en

-- --

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Sieberer

published: 16.02.2018

geändert: 01.03.2019

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Zutaten

Teig

250 Gramm Milch
20 Gramm frische Hefe
40 Gramm Zucker
500 Gramm Mehl Type 405 oder 550
100 Gramm Butter, Stücke
2 Eigelb
1 Ei
1 Prisen Salz

Fülle

Butterschmalz und braunen Zucker für die Form
100 Gramm Butter, flüssig / geschmolzen
120 Gramm Walnüsse, gehackt
100 Gramm Zucker braun
Zimt
150 Gramm Rosinen, in Rum eingelegt

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Das koche ich heute

Zubereitung

Teig

250 g Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen. 100 g Mehl zugeben und 5 Sek./Stufe 3 verrühren. Restliche Zutaten zugeben und alles 3 Min/" Modus „Teig kneten“" .

Teig in eine geölte Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort ca 1 Stunde gehen lassen (bist er doppelt so hoch ist).

In der Zwischenzeit die Form mit Butterschmalz ausstreichen und mit braunem Zucker bestreuen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitfläche geben und kurz falten.
Danach bleistiftdick ausrollen (ca. 60 x 40 cm). Nun mit der flüssigen Butter bestreichen und die Nüsse, den Zucker, das Zimt und die Rosinen darauf verteilen. Den Teig der Länge nach zusammenrollen und schneckenartig in die Form legen.

Den Reindling in den kalten Ofen 180°C ca. 50 Minuten Ober-/Unterhitze backen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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